螃蟹：什么？我这么肥美鲜香，还有人不敢下口？

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2020-11-15 12:56:44

　　一场秋雨一场寒

　　缠缠绵绵，风轻云淡

　　透着凉意的秋，千呼万唤始出来

　　这样好的天，怎能没有美食相配

　　秋天是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，味美色香，是一年当中最鲜美。对于喜欢吃螃蟹的人来说，每年这个时候就是他们最幸福的日子了。不过吃螃蟹也有学问和讲究。

　　吃螃蟹时要喝酒？

　　螃蟹就小酒，喝到九十九。网上流传着这样的言论，说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风，螃蟹：什么？我这么肥美鲜香，还有人不敢下口？所以要喝些酒，才能压一压。蝌蚪君想说，这是哪个憨憨的不负责言论呢？急性胰腺炎最常见的原因，是饮酒过量。鼓励饮酒，莫不是嫌弃疾病来得太慢？

　　至于痛风，过去认为和高蛋白饮食有关，近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症（痛风的基础性疾病）的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。

　　高尿酸血症的危险因素，OR值大于1时，数值越大引起相应疾病的风险越高。所以，从逻辑上来说，如果你担心这些疾病，那么，比起螃蟹，你应该更警惕酒精。

　　螃蟹的胆固醇很高？

　　根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》，以可食用部分计量，每100g海蟹含有40mg胆固醇；相比之下，同样以可食用部分计量，每100g猪肝含有180mg胆固醇，猪肾则更高，达到了430mg。况且，螃蟹这种季节性食物，大多数人都是尝尝鲜，饱饱口福，也不会天天食用。要是因为螃蟹的胆固醇放弃这样的美食，是不是有点得不偿失？

　　螃蟹性寒，容易引起腹泻？

　　拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

　　人体每天约有9L液体进入胃肠道，大概相当于27罐可乐。正常情况下，其中的绝大部分，被小肠和结肠重新吸收。最终，只有100~200ml的液体进入粪便。如果患者服用了加快肠蠕动的药物，导致肠道重新吸收不充分；或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜，肠道不仅无法重吸收，而且会在刺激下大量分泌液体，那么，患者就会出现腹泻。

　　如果螃蟹中不干净，没有做熟，携带的细菌就不能被杀死，食用后也会出现腹泻的症状。

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