低GI饮食轻松瘦身你了解吗？

　　导读：血糖值的升高与人体消化吸收食物的速度紧密相连。如果能够减缓人体对糖的吸收速度，就可以相应地降低血糖值的上升速度，使饮食呈现低GI化，而食物纤维就可以有效延迟消化过程、阻止消化酶向糖分子靠近，从而延长食物转化为糖所需要的时间。

　　低GI饮食瘦身

　　糖是人体最重要的能量来源，糖质的不同摄取来源和方式，对身材的苗条与否可是有着决定性的作用哦！为了保持玲珑紧致的淑女身姿，我们就一定要了解什么是GI和低GI瘦身法。

　　什么是GI值

　　GI是GlycemicIndex的缩写，中文意思是升糖指数，而GI值指的是：当我们吃过东西以后，体内血糖值的升高比例。

　　简单来说，食用后会令人体血糖值快速上升的食物，我们把它们归为高GI值食物，比如糖和淀粉类的食物就属于高GI值的食物；反之食用后不会使人体血糖值快速上升的食物，我们就称之为低GI值食物，比如油脂类和蛋白质类食物都属于GI值较低的食物。

　　我们已经知道了导致血糖值快速升高的主要成分是食物中的糖。那么，是不是每次吃了同样量的米饭、面包或意大利面等高糖食物后，血糖值的升高速度也相同呢？答案是NO！日本东京慈惠会医科大学附属柏医院营养部的林进先生指出：血糖值是按比例上升的。也就是说血糖值的上升速度，与食品中所含糖质和其他营养成分的比例、加工方法和食用顺序等都有紧密的关联。

　　为什么要减缓血糖值的上升速度

　　因为一旦人体内血糖值快速升高后，会引发有肥胖荷尔蒙之称的胰岛素的大量分泌，而胰岛素的一大作用就是稳定血液中的血糖含量，而它的工作方法就是，尽快地把没有转换为体能并消耗掉的糖，转化成脂肪并储存于体内，这就是导致人体发胖和内脏脂肪（一大表现就是脂肪肝）堆积的原因。

　　食物纤维减缓糖质吸收有效降低GI值

　　血糖值的升高与人体消化吸收食物的速度紧密相连。如果能够减缓人体对糖的吸收速度，就可以相应地降低血糖值的上升速度，使饮食呈现低GI化，而食物纤维就可以有效延迟消化过程、阻止消化酶向糖分子靠近，从而延长食物转化为糖所需要的时间。实践证明，通过向米饭或素面包里添加食物纤维，可以有效降低饮食中的GI值。

　　食物纤维含量高则GI值相应降低

　　以25名年龄在20岁～40岁之间的健康男女为实验对象，所做的有关食物GI值的研究中发现，比起单纯食用白米饭或素面包等而言，搭配食用含有大量食物纤维的食物后，餐后GI值（升糖指数）有所降低。（数据：2003年举办的第二届日本GlycemicIndex研究会上林进科长发表Index研究会）

　　富含食物纤维的食物

　　除了食用富含食物纤维的主食，如玄米、大麦、杂谷、全粒粉面包等外，减肥药，也要注意多吃些富含食物纤维的蔬菜或海藻。另外，吃零食也最好优先选择吃高食物纤维的食品。

　　GI值（升糖指数）越低BMI（肥胖指数）越低

　　以3931位年龄在18岁～20岁的年轻女性为研究对象。调查了她们过去1个月的饮食内容，并比较了她们的BMI和饮食GI值，以及食物纤维摄取量之间的关系后发现，饮食中GI值越低的人身体肥胖指数也越低。（数据来源：Eur.J.Clin.Nutr.；61，8，986-995，2007）

　　BMI（肥胖指数）的计算方法

　　※BMI：BodyMassIndex(肥胖指数)。

　　BMI=体重（kg）÷身高（m）÷身高（m）

　　得数低于18.5表示体重偏低

　　得数在18.5～25之间是较标准的普通体重

　　得数超过25则标示肥胖

　　区分高GI和低GI食物

　　这里我们选择了一组林进先生发表于第11届日本GlycemicIndex研究会上的数据，瘦身霜排行榜，来让大家对低GI和高GI食物有一个大概的概念。

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