秋后,这肉要多吃!比猪肉牛肉营养高,10块钱1斤,炖着吃最香

  导读:秋后,这肉要多吃!比猪肉牛肉营养高,10块钱1斤,炖着吃最香

  9月,即将结束!马上就迎来十一假期了,大家想好怎么过了吗?

  要不要来我这儿,请你吃大餐呀……

  这几天,虽然中午的时候,还有点热,但是早晨跟晚上已经明显感觉到凉爽了。公司的几位小姑娘,早已穿上厚厚的秋装了,只有我还穿得这么清凉。

  秋后,是时候给家人补补身体了!昨天上菜市场寻思买点猪肉,给孩子补补身体。一问价格,竟然要33块钱一斤,我滴天,这不是抢钱吗?算了吧,还是别吃了。

  还不如继续吃鸡呢,鸡肉价格便宜,新鲜的刚宰杀的小公鸡,才10块钱1斤。鸡肉的营养特丰富,秋后吃比猪肉牛肉营养还高,尤其是鲜活的小公鸡,不管怎么做都好吃。

  

  为什么要说继续吃鸡呢?因为自打入秋后,我家隔三差五就吃一次鸡,前段时间炒着吃,炸着吃,孩子都挺喜欢的。今天咱们换一种做法,炖着吃,再加点香菇进去,炖上满满一锅,我家孩子准吃撑……

  下面是【香菇炖鸡】的详细做法,一起看看吧……

  所需食材:新鲜小公鸡半只,干香菇50克,粉条50克,八角2个,桂皮一小块,香叶2片,葱姜各20克,生抽一大勺,老抽半勺,白糖半勺,蚝油一大勺,盐适量。

  做法,1:鸡肉剁成大块,先用清水反复清洗几遍,控干水分待用。

  

  2:干香菇提前用凉水泡软,大约需要2小时。泡香菇的水留用。

  3:葱姜切片;粉条用冷水泡软,待用。

  4:锅中加油烧热,先放入葱姜,八角,香叶,花椒,桂皮炒香。随后再将鸡肉下锅,煸炒5分钟。

  5:看见鸡肉表皮微微发焦,沿锅边烹入生抽,少许的料酒,蚝油炒香,随后将香菇一同下锅,略炒。

  6:然后将泡香菇的水,过滤后倒入锅中煮开,加盐,白糖调味,小火炖煮30分钟。

  

  7:再将粉条下锅,煮5分钟,撒上香菜段或者香葱末,即可大快朵颐。

  技术要领总结:

  1:这道香菇炖鸡,我们用的是【小鸡炖蘑菇】的做法,把榛蘑替换成了干香菇,这样滋味更浓香。因为这个季节的榛蘑都是去年的产品,甚至时间更长,很不新鲜。大约在农历的10月后,才会下来当年的。

  2:为了更好地去除腥味,鸡肉要冷水下锅,汆烫时间在4-5分钟就可以。然后捞出洗净。

  3:为了增加口感,香料炒香后。将鸡块下锅,煸炒至表面微微起皮,这样做炖好的鸡肉滋味更浓,吃起来也更入味。

  4:泡香菇的水,过滤后用来炖鸡就行。不过要过滤一下,这样炖好的鸡肉香菇味更浓郁。还有一点,最好是用干香菇,这样无论口感还是味道都是超级棒的。

  5:粉条要最后放,炖煮时间不要太长5分钟左右即可。还有一点,想要粉条吃起来更爽滑,一定要用冷水泡。要记住哦……

  秋后,随着气候的逐渐变凉,大家要吃一些滋补的菜肴。鸡肉无论在价格还是营养,都非常不错。尤其是现在季节,炖着吃最解馋,汤汤水水的吃起来特过瘾。,有时间您也试一下吧……

  好了,今天的内容就到这儿,

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