5件会影响葡萄酒品质的事情

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2020-10-16 16:59:25

　　当开启一瓶葡萄酒并准备享用的时候，却发现葡萄酒没有所想的那么美味，其实发生这种情况的原因有很多，有一些原因会导致正常的葡萄酒变坏：

　　1.侍酒温度

　　所有葡萄酒都有最佳饮用温度，在此温度下享用，可以获得更好的风味。例如：

　　红葡萄酒应稍微冰镇一下，特别是夏季，室温普遍较高，高温会影响葡萄酒本身的口感；如果在冰箱中放置较长时间导致温度较低，还需要放置一会儿“暖暖身”。。

　　来自澳大利亚的威卡菲泰勒家族酒业认为，如果红葡萄酒温度偏高，挥发的酒精会盖住丰富的味道和层次感，喝起来会比较粗糙刺激。

　　这也是为什么威卡菲会在自己的产品上引入温感标签。通过标签的温度显示，消费者们可以更方便快捷的了解葡萄酒的适饮温度。

　　2. 储存

　　在家里存放葡萄酒时有一些重要条件，需要找到湿度适中的地方，如果湿度较高，葡萄酒的软木塞可能会发霉，从而影响葡萄酒的品质。

　　如果太干燥的话，软木塞可能会变干破裂，让空气进入瓶中氧化，从而影响酒的味道。除此之外，在家储存时尽量不要太频繁地移动瓶子，最好保持静止不动。

　　因此，有软木塞的酒瓶应放倒储存，让酒液可以触碰到软木塞，避免太过干燥。但现在大多数现代酒都用螺帽密封葡萄酒，可以将瓶子直立放置，就不需要担心湿度了。

　　所有葡萄酒应保存在阴暗处，不要暴露在直射阳光下。也不要长时间被灯光照射，如果瓶子附近一定需要照明，建议使用带有防紫外线涂层的灯泡，避免影响葡萄酒口感。

　　3. 温度过高

　　一旦葡萄酒达到过高的温度，香味会挥发迅速，喝起来酒精味会很重，有一种“ 煮熟”的味道。

　　如果您有一瓶装有软木塞的葡萄酒，并且担心它可能暴露在高温下，请查看软木塞的位置。如果可以将软木塞轻轻推出，则表示葡萄酒已经保存不当，可以预料它已经被破坏了口感。

　　所以切勿将葡萄酒放在可能暴露于高温的地方，例如烤箱旁或冰箱上方。

　　在商店中选择葡萄酒时，也要尽量避免挑选靠近窗户的葡萄酒，因为它们可能因为太阳的直射而破坏了葡萄酒本身的品质了。

　　4. 开启时间过长

　　当一瓶酒被打开后，意味着氧化开始。葡萄酒长时间被氧化的话，口感和新鲜度就大不如以前了。一般可以通过适当地重新密封葡萄酒来减慢此过程，但是最好的办法是在正确的时间范围内饮用葡萄酒。

　　红葡萄酒和浓郁的白葡萄酒建议在三到五天内饮用完。

　　较清淡的白葡萄酒可以存放更长时间，但也建议在五天内饮用完。

　　5. 存放太久

　　想了解一瓶新酒可以存放多久，可以通过酒瓶上的标签来辨别。所有的葡萄酒都是不同的，有些葡萄酒适合短时间内品味，有些葡萄酒窖藏几年风味会更佳。

　　但是，如果将葡萄酒放置太久而错过打开它的最佳年份，也是一种小小的损失。建议看葡萄酒瓶上的标签，许多葡萄酒品牌会将产品信息都概括在标签上，一眼就能知道哪些酒适合窖藏。

5件会影响葡萄酒品质的事情

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