补充纤维质也能达到减肥效果
百色飞扬减肥网
2017-02-10 16:39:33
酷热的气温常让人食不下咽，很多人最喜欢在这时候来一份生菜沙拉，除可补充纤维质也能达到减肥效果。但是仍先要慎选生菜种类，否则会易造成消化不良，且若选择重调味的沙拉酱，也达不到应有之效果。
减肥专家表示，生吃蔬菜的好处是能获得较完全之营养素，但有些蔬果却不适合生吃，如番薯、花生、山药等根茎类都必须先经过热熟后再食用，否则人体无法消化其不易破裂之淀粉粒。
此外，芋头内所含之特殊酵素也必须加热后才能食用，若生吃则会引起黏膜及皮肤之过敏。而豆类也不适合生吃，因其中存有一种凝集素具有毒蛋白质，能使人体血液中红血球凝集，并会引起恶心、腹涨、呕吐等不适现象。
专家提醒，除需小心选择生菜的种类外，吃沙拉时也要注意食材清洁，如果清洗不干净则易造成细菌感染，而生菜沙拉在料理时也必须与熟食及肉类分开料理，以免沾染上病菌或寄生虫及卵而罹患肝吸虫病。另于每次做生菜沙拉也不要太大量，否则当下吃不完，下一餐再吃也会有失新鲜。
在家做凉拌菜时，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜、莴苴等业叶菜类，其叶及根部易受农药、寄生虫及细菌的污染，最好用流动之清水多冲洗几次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机来清洗。又之后在直接生食时，建议能用热水川烫一下，水量可尽量多一点，但过水的时间不要超过一分钟，这样蔬菜中的维生素才不致大量流失。
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