秋后转凉，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃这菜，营养极高，炖着吃最过瘾

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2021-01-16 20:24:54

　　导读：秋后转凉，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃这菜，营养极高，炖着吃最过瘾

　　中秋前几天，我工作室的同事们，都在加班加点的赶稿子，连轴转了好几天，个个都废寝忘食的加班。我深感欣慰，这帮女孩长大了……

　　今天跟大家分享的山药的做法，就是其中一位同事推荐的！她说这是学会的第一道菜肴，也是她独立生存的技能……

　　是呀，但凡独立性很强的人，都有一两道拿手的菜肴，任何人也不例外！

　　其实，山药这种食材，我是最不愿意碰的，一不小心就会让自己“受伤”。我印象里被伤的最深的一次是差点住院。那时在酒店上班，处理完山药后手没洗净，然后去了趟厕所。然后就那啥了，被同事笑话了很长一段时间，现在想想都心有余悸！

　　不管怎么说，山药这种食材，营养是非常高的。它又被称为“

　　神仙之食

　　”，一年四季都有卖，但是这秋后的山药，才是最好吃的，无论是口感还是营养，它都要强过其它食材。

　　尤其是，对于肠胃不好的人来说，秋冬季节食用山药，绝对是最佳的选择。

　　陆游曾诗云：一杯山药进琼糜。他特别推崇大家要经常食用山药。在那个兵荒马乱的年代，陆游活到86岁，这足以证明山药的奇效。

　　中秋前后，逐渐转凉，鸡鸭鱼肉统统靠边站，大鱼大肉都不如山药！营养高，价格低，炖着吃最解馋，也最过瘾！咱们一起看看这道菜的做法吧，喜欢就收藏哦！

　　所需食材：山药1根，干香菇小半碗，粉皮6块，大葱，生姜各1小节，八角1颗，五花肉1小块，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，白糖适量，香油少许。

　　做法，1：山药削皮，切大块；干香菇提前泡软，水留用；粉皮提前泡软；葱姜切片；五花肉切片；

　　2：锅中加油烧热，先放入八角炸香，再放入五花肉，葱姜片炒香，随后加入生抽，蚝油炒出酱香味。

　　3：再倒入山药略炒一会，然后加入泡香菇的水烧沸，加盐，白糖调味，小火炖煮15分钟，然后下入粉皮再煮5分钟。

　　4：至山药软烂后，淋点香油，搅匀即可出锅，撒点香菜段或者香葱末，搅匀就可以了。

　　【香菇炖山药】制作完成！

　　技术要领总结：

　　1：山药切得尽量大小一样，这样更容易成熟。

　　2：泡香菇的水要留用，过滤后用来炖山药，滋味更浓郁。

　　3：爆锅的时候，先把八角炸香，微微发黑，然后再炒肉，这样炖好的山药香味更浓。

　　4：炖煮时间要把握好，一般来说20分钟左右就可以了。炖过了虽说很好吃，但真的很难看。

　　敲重点：

　　切山药遇到手痒的问题。我教您几招，弄到手上之后的处理办法！

　　1：切完后洗几下，感觉到很痒，可以把手放在火上烤一下，因为因其过敏的皂甙比较怕热，加热后就能缓解！但是比较危险，使用此方式时要格外留意。

　　2：用白醋清洗，取少量的白醋倒入盆中，然后将双手浸泡5分钟，就能大大缓解。

　　为了避免大家在处理山药的时候，尽量带上手套或者蒸熟了再处理皮。

　　好了，今天的内容就到这儿，如对您有帮助，

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