茄子别再用油炸，试试这个做法，鲜香爽滑又下饭，少油健康又营养

百色飞扬减肥网

2021-04-02 02:37:44

　　茄子别再用油炸，试试这个做法，鲜香爽滑又下饭，少油健康又营养大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

　　茄子的做法有很多种，最常见的就是鱼香茄子、红烧茄子等等。因为茄子肉质厚实又绵软，通常会采用油炸的方法来做，这样茄子才会有味道，油炸的方式虽然美味，但同时也让我们吸收更多的油脂，这种做法对于现在的健康饮食理念是不提倡的。

　　其实茄子不用油炸的方式也可以做的非常美味，而且更健康营养。

　　今天叶子为大家分享一道农家茄子丝炒肉的做法。

　　【主料】茄子、猪里脊

　　【辅料】青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、香葱、干辣椒、花椒

　　【调料】食盐、鸡精、蚝油、淀粉、料酒

　　【具体操作方法】

　　1.先把茄子切成薄厚均匀的片，把它码放整齐切成粗细均匀的丝，茄子丝不用切太细。

　　2.然后把切好的茄子丝放入一个大盆中，加入少许盐拌匀，腌制两分钟。

　　3.把青椒、胡萝卜、生姜切成丝，大蒜切成片，香葱切成段备用。

　　4.把里脊肉切成片放入碗中码味，加入少许盐、老抽、料酒、淀粉抓至均匀入味。

　　5.锅中加油，油温三成热时加入肉片，用快速滑炒的方式煸炒，肉片表皮微微变白后盛出备用。

　　6.锅洗净加入适量的油，加入花椒、干辣椒煸香，再加入大蒜生姜煸出香味。

　　7.把腌制过的茄子丝挤干水份，放入锅中煸炒，炒至变软后加入炒好的肉片。

　　8.加入少许盐、适量鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后加入香葱段炒匀即可出锅。

　　【操作要点】

　　1.切好后的茄子丝用盐腌制一下，这样茄子在炒制的时候就不容易吸油。

　　2.肉片要想滑嫩，腌制时可以加入少许清水，充分抓匀，让肉片完全吸收水份，在炒制时快速滑炒，表面微微变白立即盛出来。

　　这样做出的茄子丝炒肉不仅少油，而且肉质滑嫩非常的健康，还很下饭哦！喜欢的朋友可以试试这种做法！

　　今天的茄子丝炒肉做法就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的美食做法，请点赞或关注哦！您的支持是叶子最大的动力！感谢朋友们的鼓励！

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　　我们下期再见哦！

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