爆浆流心冰皮月饼的做法，不用烤箱，在家就能做，做法简单

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2021-04-01 19:35:52

　　快到中秋节了，市面上各种月饼已经悄然上市，让人感受到浓浓的中秋节气息。月饼的做法也很简单，前面我们做过冬蓉月饼，今天我们做爆浆流心冰皮月饼。

　　准备的材料有：

　　一.流心馅材料：3个咸鸭蛋，25克奶粉，30克白砂糖，45克黄油，30克纯牛奶。

　　二.豆沙馅320克。

　　三.冰皮材料：40克粘米粉，45克糯米粉，20克澄粉，35克白砂糖，20克食用油，135克纯牛奶。

　　以上白砂糖可以根据个人喜欢适量增减。

　　做法：

　　1.我们先做流心馅料。把水煮开后，3个咸蛋黄放锅里蒸10分钟，蒸熟即可，如果是冰箱里取出的咸蛋黄要蒸得久一点。

　　2.咸蛋黄蒸熟后用勺子碾压成泥，然后过滤一遍，这样口感更细腻。

　　3.倒入12克奶粉，15克白砂糖，搅均匀后，加上22克融化成液体状的黄油。搅拌均匀后，倒上30克纯牛奶，分次加入，每次都充分搅匀，最后是无颗粒顺滑的糊。装进裱花袋，挤入硅胶类冰格里冷冻备用。流心馅料就做好了。

　　4.做冰皮。在碗里加入40克粘米粉，45克糯米粉，20克澄粉，35克白砂糖，搅拌均匀，倒上20克食用油，成品才不会变硬。再倒入135克纯牛奶，搅拌至无颗粒顺滑的糊，过滤一遍。大火烧开水，把面糊放上蒸锅里，转中火蒸30分钟。蒸熟出锅后晾着备用。

　　准备30克糯米粉，放锅里炒至微黄就是炒熟了，备用。

　　5.准备豆沙馅320克，搓成条后分成8份，喜欢小点的月饼可以分成12份，全部搓圆备用。取出冻成块状的流心馅，豆沙馅揉圆按扁后，放上流沙馅，用虎口轻轻往上包，揉圆，备用。

　　6.前面的月饼皮晾至不烫手，搓成长条，分成8份。全部搓圆，取一个按扁，放上流心豆沙馅，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，整理一下，沾点炒熟的糯米粉，用模具按压出花型。

　　你们可以在冰皮上加入少量抹茶粉紫薯粉可可粉，做出各种颜色的月饼。咬上一口，满满的流心，甜咸交错，口感软糯，好吃，满足。爆浆流心冰皮月饼的做法，不用烤箱，在家就能做，做法简单

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