葡萄酒喝不完了应该怎么处理？

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2021-05-10 19:35:59

　　第一，保存葡萄酒的方法

　　天然空气中含氧量已足以使一瓶已开瓶的酒在短时间内酸化，而空气中的物质则能使醋酸菌非常活跃，使有香味的酒变得无味。所以，保存葡萄酒的关键在于减少酒和氧气的接触，或减缓微生物作用下的氧化反应。

　　1、降低温度，抑制微生物活性，减少氧化度

　　防腐方便的设备是电冰箱。低温会使化学反应速度变慢。低温能有效地抑制醋酸菌活性，进一步减缓氧气对葡萄酒的影响。

　　2.改变酒瓶和酒液与氧的接触面积

　　可以把一整瓶酒分装在一个较小的瓶子里，再加一个酒塞，置于低温环境。这个过程要注意的是，换瓶过程本身要尽可能控制酒和空气的接触。

　　3.将氧气抽离或填入惰性气体，以减少酒液中的氧气含量

　　可使用真空泵从酒瓶中抽取空气，以减少葡萄酒环境中的氧含量。然而，这个过程也可能会使葡萄酒中容易散失的香味或口感物质流失，从而影响总体质量。

　　分离出的氧也可以通过将惰性气体(如氮等)泵入酒瓶来实现。但是这种做法也引起了人们的担忧，因为它会对一些活力不足的老酒造成“水清无鱼”的效果。

　　第二、开瓶前保存应注意的事项

　　只要达到基本的醒酒要求，每次喝完酒后都要及时装上塞子。

　　开瓶后的酒瓶应竖直放置，这样可以减少酒液与氧气的接触。

　　每次喝完酒，应及时把酒放回冰箱，防止酒的温度反复变化。

　　如果已经喝了不全瓶葡萄酒，可以试着选择一些耐储存的好酒，比如高酸度、高单宁的意大利红酒，这样可以在冰箱里保存更久。葡萄酒喝不完了应该怎么处理？

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