入秋后,吃红薯土豆不如吃它,软糯可口又养人,遇见别错过
百色飞扬减肥网
2020-11-16 01:57:52
常言道“一夏无病三分虚”,入秋后我们常常会感觉没精神“犯秋乏”,皮肤干燥不水润等,此时民间有“贴秋膘”之说,提醒着人们要顺应时令及时给身体补充营养,提供能量,元气满满顺利过秋天。
而大自然很是神奇,此时馈赠了人们很多应季的时蔬瓜果,帮助我们解决这些问题。比如萝卜、土豆、红薯、莲藕等成了菜市场上的主角,丰富着人们的菜篮子。而今天要说的这种根茎类蔬菜不是红薯、也不是土豆,而是细长的山药。
山药,作为秋季应季蔬菜,既可以当主食,也可以当做菜,富含皂苷、多种维生素、优质蛋白质,大量的膳食纤维等,质地细嫩,自带甜香,自行去问一下“度娘”,山药是不可多得的药食同补的天然好食材,经常食用对强健体魄,增强免疫有好处,益处多多。
作为应季食材,比起土豆、红薯,山药往往得不到重视。知道了常吃山药的好处,入秋后,最该吃的不是土豆红薯而是它,也就4块钱一斤,家家户户吃得起,顺应时令三天两头吃点它,软糯可口又养人,遇见可别错过,提升提抗力,好处多多。
山药的烹饪方法有很多,可以蒸、可以煮、也可以来炖汤……怎么吃都好吃,而我最近更喜欢用它和排骨来搭配,不加一滴油,做出来的“山药炖排骨”更营养也更健康。刚刚出锅的山药炖排骨香气迷人,看着就忍不住咽口水,吃上一口山药绵软化沙,排骨脱骨又入味,自从学会这做法,隔三差五做一次,家人都喜欢。制作方法分享给大家供参考,给您的家庭餐桌多一份好选择。
山药炖排骨
---准备食材---
淮山药一段、排骨300克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、老冰糖3克
制作方法和步骤:
1、排骨在买的时候直接让商家帮忙剁成小块,拿回家后将排骨流水多次冲洗,初步洗去血水。然后把排骨放入清水中,用按摩的手法不断挤压排骨,使排骨肉中的血水尽量快速的浸出,然后再多次冲洗几遍,直至排骨肉色发白即可沥干水分备用。
2、取一小碗,调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油,少许的冰糖搅拌均匀成调味汁。
3、直接把清洗好的排骨放入锅中,倒入调制好的调味汁后,大火烧开。(注意此时不要盖锅盖,让排骨中残留的腥气随着水蒸气自然蒸发)
4、等汤汁沸腾后,如有少许浮沫直接撇出即可。然后调小火慢炖20多分钟。
5、趁此时间不慌不忙地把山药削去表皮,清洗干净后切成条形段,再次清洗两遍后放入清水中浸泡备用。
6、当排骨炖到8成熟后,放入山药段继续炖15分钟左右,待山药段变得软糯后加入大蒜瓣增香。
7、最后稍稍收汁后即可盛出装盘。或者根据自己的喜好撒入少许鸡精、味精提鲜后盛出装盘即可。
8、就这么简单,不加一滴油,排骨炖山药就做好了,荤素搭配,营养更全面。
9、排骨已经炖至脱骨,大口吃肉不油腻,特别香;山药吸收了排骨的汤汁软糯可口又养人。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、新鲜的排骨不用焯水,只需要把排骨多次清洗之后,再用清水浸泡,在此期间用按摩的手法挤压排骨,使其快速浸出血水,之后多次清洗后待肉色发白即可沥干水分煮制,这样处理过的排骨煮熟后吃起来肉香浓郁,口感好。
2、在给山药削皮时,记得要带上一次性厨房用手套,或者手上套一个塑料袋也行,避免手直接接触到山药,如果皮肤过敏的话那滋味不太好受。
入秋后,吃红薯土豆不如吃它,软糯可口又养人,遇见别错过,
4块一斤,家家户户吃得起。欢迎转发、收藏备用,您的点赞是最暖心的鼓励,笔芯。
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