花生米怎么成为全天下男人的下酒菜的？这盘花生米，白酒与它最配

　　花生米怎么成为全天下男人的下酒菜的？这盘花生米，白酒与它最配

　　中国人有着五千年的酒文化，喝酒是件悠闲之事，老祖宗说的好：“瓦盆与金尊注酒，同一醉也；蔬食菜羹与烹龙炰凤，同一饱也”。

　　生活中我们有这样的印象，许多人喝白酒的时候，尤其是一些长辈，总喜欢来一点花生米，花生米这一道下酒菜从千年前继承至今，无论是油炸花生米，或者是卤花生，煮花生，盐炒，甚至就是剥了壳的花生，跨越了大江南北，北方人，南方人都喜欢拿它下酒。

　　故而，灯不在乎亮，小菜不在乎多，也不在乎好，只是那漫长悠闲的节奏。黄昏时分归家，依窗而坐，一壶酒，一碟花生米，老酒抿抿，然后拿起一颗花生米，三指悠然捻去皮，慢慢放进嘴里，细细咀嚼，草草杯盘供笑语，昏昏灯火话平生。

　　下酒菜，在古代被称做案酒。

　　案酒，即下酒菜，以适当的食物助酒。

　　此语的出现，当在汉末三国时，吴国陆玑所写的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·参差荇菜》一书中：“荇，鬻其白茎，以苦酒 (醋)浸之，脆美可案酒。”句中的“案酒”，就是下酒的意思。

　　看到案酒这个词，忽然想起韩国的汉字词，韩国的日常用语中有些词很古，比如这个“案酒”。

　　下酒菜在韩语里是：안주，读音就是：案酒。依然保留着古汉语原有的词意。

　　文学作品中，也常常会出现用花生米来下酒，比如鲁迅写《孤独者》，“我”去看朋友，买一瓶烧酒，也不忘再买两包花生米；郑板桥下酒独爱花生米，清朝的才子金圣叹甚至被砍头之前，还要拼命留一句遗言“花生米和豆腐干一起吃，有火腿的滋味”。

　　食谱：酱花生米酱花生米，是一道非常适口的下酒菜。

　　酱花生米，是和咸菜相伯仲的酱菜。中国好像什么东西都可以拿来酱，花生也不例外，无不可酱。因为，酱腌得美味。

　　材料： 花生米500克

　　调料：大料1个，桂皮1块，酱油100克，甜面酱50克。

　　做法：1.把花生米洗净，放清水中泡开。

　　2.去掉花米的外皮。

　　3.锅中加水，水烧开后，放入花生米，再次烧开后立即捞出，不要煮啊。

　　4.捞入大碗中。

　　5.锅中加少许清水，倒入酱油。

　　6.倒入甜面酱。

　　7.放入大料、桂皮，烧开。

　　8.将酱汁倒入花生中。

　　9.加盖腌24小时即可。

　　总结一下，烹饪技巧：1.花生不可在水中煮的时间过长，水开后下花生米，再次烧开，立即捞出，否则口感就不脆了。

　　2.酱汁以没过花生为宜，不要太多，吃完花生米之后，酱汁还可再用。#花生米#下酒菜#花生收藏

　　下酒菜，在古代被称做案酒。

　　案酒，即下酒菜，以适当的食物助酒。

　　此语的出现，当在汉末三国时，吴国陆玑所写的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·参差荇菜》一书中：“荇，鬻其白茎，以苦酒 (醋)浸之，脆美可案酒。”句中的“案酒”，就是下酒的意思。

　　看到案酒这个词，忽然想起韩国的汉字词，韩国的日常用语中有些词很古，比如这个“案酒”。

　　下酒菜在韩语里是：안주，读音就是：案酒。依然保留着古汉语原有的词意。

　　文学作品中，也常常会出现用花生米来下酒，比如鲁迅写《孤独者》，“我”去看朋友，买一瓶烧酒，也不忘再买两包花生米；郑板桥下酒独爱花生米，清朝的才子金圣叹甚至被砍头之前，还要拼命留一句遗言“花生米和豆腐干一起吃，有火腿的滋味”。

　　食谱：酱花生米酱花生米，是一道非常适口的下酒菜。

　　酱花生米，是和咸菜相伯仲的酱菜。中国好像什么东西都可以拿来酱，花生也不例外，无不可酱。因为，酱腌得美味。

　　材料： 花生米500克

　　调料：大料1个，桂皮1块，酱油100克，甜面酱50克。

　　做法：1.把花生米洗净，放清水中泡开。

　　2.去掉花米的外皮。

　　3.锅中加水，水烧开后，放入花生米，再次烧开后立即捞出，不要煮啊。

　　4.捞入大碗中。

　　5.锅中加少许清水，倒入酱油。

　　6.倒入甜面酱。

　　7.放入大料、桂皮，烧开。

　　8.将酱汁倒入花生中。

　　9.加盖腌24小时即可。

　　总结一下，烹饪技巧：1.花生不可在水中煮的时间过长，水开后下花生米，再次烧开，立即捞出，否则口感就不脆了。

　　2.酱汁以没过花生为宜，不要太多，吃完花生米之后，酱汁还可再用。