老年人要适当补充蛋白质与纤维素，不要大意！

　　人老之后，身体代谢功能下降，身体修复功能减弱，身体一旦有恙，一般难以康复；此外，人体维持吸收功能下降，身体获取营养比较困难，胃肠堆积毒素过多，容易诱发一些胃肠功能疾病。

　　蛋白质是构成人体组织习惯的基础物质，对于提高人体修复功能具有非常重要的意义。而纤维素虽然不能给人体提供能量，但是可以促进胃肠蠕动，帮助人体通便便，从而改善胃肠功能。所以对于人体而言，这两种营养素都是不可或缺的。遗憾的是，人们只把高蛋白食物看着是营养品。

　　老年人为何要强调蛋白质与纤维素的补充？

　　高蛋白质食物如：

　　鸡蛋、牛奶、各种畜肉、家禽肉以及鱼类等食材。

　　高膳食纤维食物如：

　　蔬菜、瓜果、以及各种粗粮等

　　我们可以发现，高蛋白食物中的膳食纤维都比较少；而富含膳食纤维的食物中，蛋白质又比较缺乏。如果我们饮食中出现偏食，挑食等情况时，就容易导致这两种营养素出现不平衡的情况。

　　中老年朋友如果一味强调补充蛋白质，忽视纤维素的摄入，一方面可能因为蛋白质摄入量，超过需要从而造成浪费，同时还会额外增加肝脏、肾脏的代谢负担；多余的蛋白质还会转换成脂肪存储，使人体发胖。关键的是，还可能会导致纤维素的缺乏，从而对胃肠功能造成影响。

　　怎样知道自己是否需要补充蛋白质？

　　对中老年人，如何判断自己是否需要补充蛋白质，可以参考以下3种情况来判断。

　　1、能正常吃饭，但是存在偏食、挑食现，而且是出现不吃或很少吃肉类、奶类、蛋类、豆类食物高蛋白食物。

　　2、能正常吃饭，但因担心肥胖或其他问题而自行减少进食量，特别是减少动物性食品和豆制品的摄入。

　　3、素食主义者，且长期坚持吃素，而且对于豆类或豆制品进食量较少者。

　　如果存在上述问题中的一个或更多，则首先应鼓励自己吃些肉类食物。一般每日进食50克瘦肉、1个鸡蛋、1袋牛奶(250毫升)和50克豆腐，就能满足人体对蛋白质的需求。

　　老年人如何判断自己是否需要补充膳食纤维？

　　对于75岁以上的老年人，如果吃的食物太精或高蛋白食物过多，对于身体来说不是一件好事。甚至会感觉很不舒服，影响睡眠质量。因此，在能满足人体对蛋白质，糖类物质需求的前提下，应该多吃些蔬菜与瓜果，给人体补充纤维素。

　　粗粮中也含有丰富的纤维素，但是考虑到胃肠功能的高低。对于60——75岁间的健康老人，根据自己的身体情况，可适当添加些粗粮。但是不宜全部吃粗粮。而对于75岁以上的老年人，能正常饮食，对于糖类物质的获取，还是以精粮为主，可以吃些新鲜的素菜，获取纤维素，改善便秘的问题。

　　在中国膳食指南中，建议老年人每天要吃上500克（1斤）各种不同的蔬菜，以满足人体对膳食纤维的需求。

　　事实上，在新鲜的蔬菜与瓜果中，也含有丰富的维生素与矿物质，以及一部分糖类物质。而高蛋白质食物中也含有丰富的脂肪，以及矿物质。所以再吃些谷物，也就是主食，就能够满足人体对7大营养素的需求。

　　总而言之，任何一种营养素的过多或缺乏对人体健康都是不利的，在饮食过程中，要注意肉类食物（包括蛋、奶、鱼类），谷物，以及蔬菜与瓜果的合理搭配，我们就能够保持营养均衡。老年人要适当补充蛋白质与纤维素，不要大意！