中秋节不买月饼了，在家做中式糕点，色泽诱人分层多，一碰直掉渣

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2021-03-30 02:40:31

　　今年的中秋节和国庆节居然在同一天，举国同庆、阖家团圆，可谓双喜临门了。中秋节是咱们国家的传统节日，起源于上古时代，有着古老的渊源。以月之圆兆人之团圆来寄托思念故乡、亲人之情，祈盼丰收、幸福美满生活之意，自古以来就有赏月、吃月饼、玩花灯、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不衰！

　　其实过中秋节不是只有月饼可以吃，我家更喜欢中式糕点中的酥皮点心，例如蛋黄酥。蛋黄酥的层次分明，外皮酥脆浓香，内馅软甜，蛋黄咸鲜，味道好极了！今天就来推荐一款抹茶口味的蛋黄酥，成品色泽碧绿颜值超高，咬一口直掉渣，而且做法并不难，喜欢酥皮点心的朋友可以试试哟！

　　【抹茶莲蓉蛋黄酥】

　　所需食材：

　　水油皮：

　　中筋面粉150克猪油55克糖粉30克水60克

　　油酥：

　　低筋面粉120克抹茶粉5克猪油60克

　　馅料：

　　咸鸭蛋黄16个低糖莲蓉馅400克

　　制作步骤：

　　1.咸蛋黄放进玉米油中浸泡一晚，排放在铺有油纸的烤盘内，表面喷洒适量高度白酒，放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤约十分钟取出。

　　2.莲蓉馅分成16份，每份25克滚圆按压成饼皮，包上咸蛋黄收口封严滚圆。

　　3.水油皮食材和油酥食材分别揉成面团状，覆盖保鲜膜松弛20分钟，中秋节不买月饼了，在家做中式糕点，色泽诱人分层多，一碰直掉渣然后各自分成均匀的8份滚圆。

　　4.取一个水油皮面团按压成饼皮，包上油酥用虎口向上将收口封严。

　　5.收口朝下轻轻按压一下，用擀面杖擀成长舌状。

　　6.翻到另外一面由上至下卷起，其余面团也按照这样操作完成。

　　7.表面覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

　　8.将面卷再次擀成长度约为20-25厘米的长面片，翻面由上至下卷起，注意别把水油皮擀破了。

　　9.其余面卷同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

　　10.从中间一切为二，切面朝上用掌根按扁。

　　11.翻到另外一面擀成饼皮，中间螺旋部位尽量别擀，可以用掌根按压一下。

　　12.在饼皮中间放莲蓉蛋黄馅，同样用虎口向上将收口封严。

　　13.这样一个蛋黄酥就包好了，其余的面团同样操作，收口朝下排放烤盘内。

　　14.将烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤约30分钟。

　　15.待表面层层起酥后出炉，移至烤网晾凉后食用。

　　16.色泽诱人、香酥美味的抹茶莲蓉蛋黄酥就做好了，咬一口直掉渣，比月饼还好吃！

　　小贴士：

　　咸蛋黄提前一晚浸泡，玉米油要没过蛋黄，喷白酒可以去除腥味。水油皮面团要揉至扩展的出膜状态，这样不容易破酥。猪油可以用黄油代替，但不能用植物油。

　　您是喜欢吃月饼还是蛋黄酥呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

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