夏天吃这菜正好，消暑除湿解毒，简单炒一炒，做多少都吃个精光

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2021-05-03 20:27:41

　　辣炒扁豆丝

　　我丈夫经常和我一起逛菜市场，我丈夫很会买菜，我常常表扬他买的蔬菜比我买的新鲜很多，他买的蔬菜很鲜很嫩，而我会听档主们介绍，有时会买到很好的，有时会买回来的蔬菜很老。这次我去菜市场买菜，老板介绍新上市的扁豆，我问了几次这个豆子怎么称呼，夏天吃这菜正好，消暑除湿解毒，简单炒一炒，做多少都吃个精光他说扁豆，我记得这个是刀豆，或许各地不同的称呼吧。以前我没有吃过这种豆，我常买四季豆和荷兰豆以及豆角，这个扁豆看着皮很厚的样子，我问老板怎样做。老板说：“辣炒扁豆丝，切丝爆炒，放辣酱，很好吃很下饭的。扁豆是7、8、9这几个月有，过了就没有了。扁豆适合这个季节，消暑祛湿。”我想可以买来试试，买了一斤，全部切丝，做成辣炒扁豆丝，这个菜不会像其他的蔬菜，炒着感觉少了很多，扁豆丝原来多少炒了以后还是那么多，我炒了一大盘，全部吃光光。

　　这个辣炒扁豆丝是素菜，或许因为炒的时候放了一些豆瓣酱，有点辣味，吃着很下饭呢。扁豆跟四季豆一样，一定要炒熟来吃的，没有炒熟的扁豆吃了会中毒的，而且我觉得扁豆切成丝再炒，一方面是为了容易把扁豆炒熟，另一方面是为了让扁豆更好地吸收味道，炒得入味更好吃。