一次发酵的蜜豆面包不仅省时，口感也松软香甜，超详细的做法分享

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2021-05-15 10:18:55

　　一次发酵的蜜豆面包不仅省时，口感也松软香甜，超详细的做法分享。

　　最近迷上这种早餐包，纯手工揉出手套膜，一次发酵也能做出宣软蓬松的小面包。下午花2个小时左右做了12个蜜豆小面包，放学后的小零食和第二天早上的早点都有了。这个方子我从第一次开始做就没失败过，以前做面包都是要二次发酵后再烤的，现在我超级喜欢这个一次发酵的做法，既节省了时间，而且做出来的小面包也是非常松软的。

　　做面包最难可能不是手套膜了，这是面包松软拉丝好吃的关键，我以前说过只要掌握了揉面的技巧，手动揉出手套膜真不是什么难事。我经常手动揉面来做小面包，而且还很享受揉出手套膜的过程，感觉着面团在手掌心慢慢地变化。一般是用后油法，就是先将除酵母和黄油外的所有食材混合揉匀，揉成一个不粘手的面团，最好能揉出粗膜，再放入酵母和黄油，用摔、扯、搓、拉的手法不要半小时就能出手套膜了。

　　今天这个面包与以往不同的是我一次发酵后就送烤箱烤了，烤完的成品也是非常松软好吃的。里面加了蜜豆，吃起来又香又甜真是太好吃了，看里面的这个蜂窝组织就能看出来很松软了。这种小面包当零食点心管饱又解馋很不错，我爱做，孩子也爱吃。今天就将这个省时好吃的松软蜜豆小面包分享给大家，只要一次发酵就好。

　　【蜜豆小面包】

　　所需食材：

　　高筋面粉350克、纯牛奶180~200克、鸡蛋1个（50克左右）、白砂糖45克、黄油25克、盐4克、酵母粉10克、蜜豆适量。

　　具体做法：

　　1、将所需要的食材分别称重准备好，除酵母粉和黄油以外的所有食材混合均匀。

　　2、牛奶不要一次性加完，边加边搅拌，只要搅拌到没有干粉就好，揉搓成一个偏软的面团。

　　3、再加入酵母粉和黄油一起揉进面团里，一开始会将面团揉成稀巴烂，非常粘手，继续揉下去就会变得光滑有韧性，然后用摔、扯、搓、拉的手法继续揉搓，很快就能揉出手套膜了。

　　4、揉好的面团按压排气后，擀成一个长方形的面片，放上适量的蜜豆。

　　5、从一端慢慢卷起，最后卷成一个长长条状，分切成12分大小差不多的面剂子，取一个捏合两端揉搓整形成一个圆形。

　　6、将所有整形发的面包坯放到垫好油纸的烤盘中，每个面包之间留足空间让它们发酵。

　　7、将面包坯送进烤箱，加一碗热水，发酵1小时左右，看到面包坯的体积明显变大。取出后刷上一层蛋黄液，再撒上少许的黑芝麻。

　　8、烤箱165度提前预热10分钟，送入发酵好的面包坯，165度，上下火烤20左右即可。最后几分钟注意面包表面的上色情况。

　　刚出炉的面包很烫哦，要放凉后才能吃。看我这个一次发酵的面包发得也很到位，每一个都鼓着个大肚子，很蓬松，还能撕出拉丝呢。再了蜜豆在里面，吃起来更香甜，小朋友放学到家连吃2个。放凉后的面包要用保鲜袋装好，防止面包失去水分而变干，影响口感。这个一次发酵的小面包比以前节省了时间，太喜欢这样做了，可以说是百分百成功，你也试试吧。

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