按王刚老师方法弄的啤酒红烧肉，绝了！巨香

百色飞扬减肥网

2020-10-08 01:55:59

　　昨天去翻找王刚老师的红烧肉做法

　　发现有新老两个版本的制作红烧肉的方法

　　整体方法我是按照传统红烧肉来做的

　　备料：冰糖30g（我用了黄糖），4根葱段，4片姜片，2片香叶，2块八角，五花肉一条

　　做法：

　　把五花肉切成块

　　锅内烧水，水开前下入五花肉焯，加入一勺料酒

　　起浮沫了将浮沫捞净，把五花肉捞出放旁备用

　　烧一壶开水，称量30g的水，倒入已烧热的锅中

　　加入冰糖炒糖色，期间要不停的搅拌防止糊底，颜色会从白-浅黄-深黄-棕黄-枣棕色，深黄阶段就离火，用余温继续把糖色炒出后，加入一小碗开水混合，熬煮1分钟后盛出，放旁备用

　　锅洗净，热锅下油，放入五花肉煎至两面微黄，期间要把五花肉出的多余的油捞出，可以减少肥腻感，加入所有香料及姜片葱段炒香（我还放了2根干辣椒）

　　从锅边淋入一勺酱油炒香，加入3/1的糖色，加入4/3的啤酒，再加入开水，至没过五花肉1cm为好

　　大火煮沸烧开（挥发酒味），调味。加入适量的自己口味的盐，一小勺糖，如果觉得颜色不够，可以适量加一小勺老抽

　　转中小火盖盖儿炖50分钟，到40分钟打捞出姜片葱段辣椒以及所有香料，尝试一下味道，如此时肉不够味可以再次调味，再炖10分钟

　　50分钟时，肉软即可开盖收汁，如汁水多可能需要耗费10分钟左右

　　✨一道美味的红烧肉就做好了，真的是肥而不腻，巨香！

　　✨我这次糖色炒的不是很成功只是深黄色就关火了，还是比较难炒的，所以后面用老抽补救

　　✨糖色不要加太多，据说是会变苦，而且也甜

　　✨啤酒的风味使五花肉变得更香，超级推荐用啤酒

猜你喜欢