为什么四川人做的辣子鸡好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特别酥脆
百色飞扬减肥网
2020-11-07 06:08:12
为什么四川人做的辣子鸡好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特别酥脆第一步：
首先将鸡肉改刀成小块儿，做辣子鸡骨头就不用去了，没有骨头吃着就没有灵魂，全部剁好以后放入盆中，加入适量的盐，少许胡椒粉料酒或者黄酒一点点生抽，增加味道。因为炒制的时候不用放盐，所以底为要足，然后单手打入一个鸡蛋放鸡蛋，鸡肉吃起来更嫩，而且炸至的时候这样子就不容易粘连在一起，再次用手抓拌均匀入味，抓着鸡肉发粘为止，放入这个些许的干淀粉啊，这样就能锁住鸡肉里面的水分，再次的用手抓拌均匀它啊，最后放入些许的植物油，鸡肉就这样处理好了。
第二步：
接下来准备其他的配料，准备一碗子弹头干辣椒，这种辣椒不是很辣，喜欢吃辣一点的，可以放小米辣再来上去，再来少许的灯笼椒一分为二，放灯笼椒是为了增加香味，准备些许的青花椒和红花椒，青花椒是为了增加它的麻味，红花椒为了增加它的香味，它们的比例是2:1，准备一块儿生姜去皮拍碎，切成末，两粒大蒜同样拍碎切成末。锅中做少许水，放入干辣椒灯笼椒花椒麻椒，先在锅中稍微煮一下，这一步不仅可以去除这个辣椒和花椒表面的杂质和灰尘脏东西，而且炒制的时候更不容易糊，香味更容易激发出来，十秒钟后捞出控水备用，锅中做油，油温四五成热，放入腌好的鸡块儿，一个一个的下入，放着几块儿粘连。
第三步：
在锅中中火炸约两分钟，将几块儿炸熟炸透，炸至表面金黄，以后捞出控油，待油温再次升到五六成热复炸20秒，这样吃起来才会更脆，彻底炸酥炸脆，以后捞出控油备用，这个时候的鸡块又酥又脆，可以直接吃了锅内重新放入少许油，放入控水分的辣椒，花椒，开到中火啊，将辣椒和花椒里面的水分炒干啊。炒出香味以后啊，放入准备好的姜末啊，蒜末啊，继续将小料炒出香味啊，放入一点点白酒将辣椒麻椒的香味激发出来，炒至辣椒微微发黄以后，放进去炸好的鸡块啊，在锅中小火翻炒一分钟之后啊，使辣椒和鸡块两者的香味融合到一起去，一分钟后再放入少许白糖，提鲜中和这个辣味，味精鸡精根据个人口味放就可以了。
放入一点点香醋沿着锅边淋入解腻增香，少许炒熟的白芝麻，淋少许自制的花椒油炒均匀起锅装盘，最后撒上迷人的小葱花，一道麻辣鲜香的辣子鸡块儿就做好了，这道菜的特点是麻辣鲜香脆，平时我们在外面吃都是在辣椒里面寻找几块儿，自己坐在几块儿里面波动辣椒，非常过瘾，喜欢的点赞转发收藏，感谢您的支持。
猜你喜欢
相关文章推荐
- 秋梨的几十种家常做法，收藏起来
- 不起眼的3种食物，坚持常吃，排
- 乙肝都会发展成癌吗？提醒：做好
- 糖尿病人这样做，血糖平稳，远离
- 晚期癌症患者，食欲和体重增加，
- 黑木耳能防癌？4个保健功效请知
- 家常面食做法，大叔教你南瓜馒头
- 不是所有黄花都能吃，不懂千万别
- 想长寿要会吃3物，护肝排毒，养
- 重庆几名食客要打包火锅店10坛泡
- 为什么减肥会便秘？减肥期间发生
- 藏在草丛里的“石榴”，曾是农村
- 农村墙角的几种野菜， 凉血、清
- 人到中年想长寿，推荐吃3种食物
- 什邡女子公益课堂——中医经络养
- 剖宫产的妈妈，可要抓住产后前三
- 家中制作的青椒炒肥肠，与饭店相
- 儿子点名要吃这早餐，简单快手，
- 长航东院骨科：神刀施巧术 治愈
- 秋天最该吃的不是红薯，而是它，
你可能会感兴趣的文章
- 家常面食做法，大叔教你
- 为什么减肥会便秘？减肥
- 藏在草丛里的“石榴”，
- 什邡女子公益课堂——中
- 儿子点名要吃这早餐，简
- 秋天最该吃的不是红薯，
- 躁狂症疾病的临床表现都
- 外卖点这6道菜，等于喝“
- 很有营养的3种食物，值得
- 你是先有点喉咙痛，后面
- 肺好不好，通过哪些方法
- 它们是抗癌防癌食物，养
- 学起来~这样挑猕猴桃，保
- 浓香酒中“包包曲和桃花
- 为什么大家都要锻炼爆发
- 秋天，少吃猪肉多喝它，
- 每2个成年人中有1一个糖尿
- 10块钱能做一大盘！随手一
- 2020全国深化医改经验推广
- 不想血管堵血管硬，还是