家常牛杂汤味道香浓鲜美可口多谢转发附牛杂炮制方法

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2020-11-13 22:56:16

　　主料：

　　生牛杂700克牛肉300克

　　焯水料：

　　大葱3克挽结姜片50克料酒100克

　　调料：

　　食用油50克干辣椒段25克姜片15克葱花15克辣椒酱50克料酒50克食盐适量味精2克香葱碎适量清水3000克

　　做法：

　　1、起锅烧水，放入葱结、姜片烧开后，下主料焯透，浮出白沫时捞出冲水控干备用。

　　2、起锅烧油，至五成热时放入干辣椒段、姜片、葱段中小火煸香，再入辣椒酱小火炒出香辣味，加入牛杂、料酒、水3000克，大火烧开后改小火焖炖至牛杂软烂。

　　3、出锅前加适量的盐、味精调味，撒上香葱碎即可，可大盆亦可人均小碗带汤食用。

　　牛杂炮制方法：

　　1、1000克牛杂洗净撕掉多余的油脂，放入盆中加入玉米面100克，精盐10克，白醋50克反复揉搓，腌制30分钟，然后在流水下冲洗干净即可（牛肚、牛肠要先撕油，翻面后才能揉搓腌制）。家常牛杂汤味道香浓鲜美可口多谢转发附牛杂炮制方法

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