不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨

　　吃饭是生活中很重要的事情，一天三餐，而每天吃什么也变成了让人纠结的事，天天吃外卖，既不实惠，而且也担心食品的安全问题，而自己在家里做饭吃，既经济实惠，又干净卫生。很多人因为离家学习，而后又开始了工作，没有机会学习做饭炒菜，所以想自己做，又怕做出来难以下咽，结果适得其反，既浪费钱又浪费了时间。

　　我从小的经历和大家一样，从小过着以来伸手，饭来张口的生活，上学的时候吃食堂，工作的时候吃外卖，而后结婚生子以后，婆婆因病去世，孩子总不能老是跟着我吃外食，担心不安全，所以开始自己学着做饭，这一路走过来，踩了很多坑，慢慢地从孩子看到就不想吃，到现在家人都愿意吃，证明了我的厨艺之路，这期间也总结了很多经验，今天总结出10点分享给大家。不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨。

　　10个做饭小技巧

　　1、炒青菜的时候，清洗干净以后，控干水分放锅中大火快炒，中间要加水的时候，要加热水或者是开水，而不能加凉水，因为凉水会让青菜变老不易嚼，而加热水或者是开水焯的青菜不仅颜色好看，而且吃起来又鲜又嫩，炒青菜的时候要快速翻炒，时间不要太久，以免造成营养成分的流失，也会让青菜的味道改变。

　　2、炒鸡蛋是家中常吃的菜，看似简单的炒鸡蛋，也有一个小技巧，就是鸡蛋打入碗中以后，加入一些温水进去搅拌，这样炒出来的鸡蛋不仅嫩，而且分量也会变多哦，炒出来的鸡蛋会更松软一些。

　　3、炖排骨或者是骨头汤的时候，要一次性加满水，中间切记不能加凉水，如果实在是需要加，也只能加适量的开水，因为放入冷水的时候，汤的温度突然下降以后，会让里面的蛋白质和脂肪迅速的凝结，不仅影响营养，而且也影响口感。

　　4、炒肉的时候，可以加一些料酒以后，再加少许的醋，菜的香味会更浓郁一些，而在炒素菜的时候，可以先放一点点醋，这样味道会更好一些，而且可以保护维生素。

　　5、炒白莲藕的时候容易变色，发黑，这是因为莲藕遇到空气发生了氧化，所以莲藕切好一些，放入水中，炒的时候，可以边炒边倒入一些温水，这样莲藕不仅不发黑，而且炒出来的莲藕口感清脆。

　　6、蒸鱼的时候，要先把水烧开以后，再把鱼放进去，这样鱼肉会快速收缩，肉里面的水分不会流失出来，肉质更鲜嫩多汁。

　　7、炖鱼汤的时候，先把鱼两面煎至金黄，再放冷水下锅炖，这样鱼汤会变白，用勺子撇掉上面的浮沫，鱼汤不仅没有腥味，而且味道也很鲜美，同时，鱼肉里面的蛋白质机也会慢慢的释放到汤里面，如果喜欢喝比较浓的汤就要用大火炖，如果喜欢喝清汤就要用小火炖。

　　8、炒虾仁的时候，可以先用手抓匀，再放水中浸泡一会再清洗干净，这样炒出来的虾仁口感不仅特别的嫩，而且颜色也很好看，晶莹剔透，让你食欲满满。

　　9、很多地方有吃猪油的喜欢，熬猪油的时候，先在锅里放一点清水，再把猪肉放入熬，这样熬出来的猪油颜色好看，而且没有杂质。

　　10、炒牛肉的时候，容易把牛肉炒老吃不动，在炒牛肉之前，可以用啤酒加少量的淀粉腌制20分钟以上，再进行炒，啤酒可以帮助牛肉中的蛋白质分解开来，以此来增加牛肉的鲜嫩度。

　　炒菜的时候，火候控制很重要，有些菜需要大火快炒，有些菜就需要小火慢炖，所以经验也很重要，只要不断的做，然后从中不断的发现问题，纠正问题，厨艺才会进步的更快一些。菜饭最好是先吃先做，尽量避免隔夜吃，不仅口感不好，营养元素也会跟着流失。Hi，这里是花花趣说美食的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是做饭的小技巧。如果恰好你觉得对你有用，记得收藏一下。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。