不会做饭不要紧,学会这10个做饭小技巧,小白也能变大厨

  吃饭是生活中很重要的事情,一天三餐,而每天吃什么也变成了让人纠结的事,天天吃外卖,既不实惠,而且也担心食品的安全问题,而自己在家里做饭吃,既经济实惠,又干净卫生。很多人因为离家学习,而后又开始了工作,没有机会学习做饭炒菜,所以想自己做,又怕做出来难以下咽,结果适得其反,既浪费钱又浪费了时间。

  我从小的经历和大家一样,从小过着以来伸手,饭来张口的生活,上学的时候吃食堂,工作的时候吃外卖,而后结婚生子以后,婆婆因病去世,孩子总不能老是跟着我吃外食,担心不安全,所以开始自己学着做饭,这一路走过来,踩了很多坑,慢慢地从孩子看到就不想吃,到现在家人都愿意吃,证明了我的厨艺之路,这期间也总结了很多经验,今天总结出10点分享给大家。不会做饭不要紧,学会这10个做饭小技巧,小白也能变大厨。

  10个做饭小技巧

  

  1、炒青菜的时候,清洗干净以后,控干水分放锅中大火快炒,中间要加水的时候,要加热水或者是开水,而不能加凉水,因为凉水会让青菜变老不易嚼,而加热水或者是开水焯的青菜不仅颜色好看,而且吃起来又鲜又嫩,炒青菜的时候要快速翻炒,时间不要太久,以免造成营养成分的流失,也会让青菜的味道改变。

  2、炒鸡蛋是家中常吃的菜,看似简单的炒鸡蛋,也有一个小技巧,就是鸡蛋打入碗中以后,加入一些温水进去搅拌,这样炒出来的鸡蛋不仅嫩,而且分量也会变多哦,炒出来的鸡蛋会更松软一些。

  3、炖排骨或者是骨头汤的时候,要一次性加满水,中间切记不能加凉水,如果实在是需要加,也只能加适量的开水,因为放入冷水的时候,汤的温度突然下降以后,会让里面的蛋白质和脂肪迅速的凝结,不仅影响营养,而且也影响口感。

  4、炒肉的时候,可以加一些料酒以后,再加少许的醋,菜的香味会更浓郁一些,而在炒素菜的时候,可以先放一点点醋,这样味道会更好一些,而且可以保护维生素。

  5、炒白莲藕的时候容易变色,发黑,这是因为莲藕遇到空气发生了氧化,所以莲藕切好一些,放入水中,炒的时候,可以边炒边倒入一些温水,这样莲藕不仅不发黑,而且炒出来的莲藕口感清脆。

  6、蒸鱼的时候,要先把水烧开以后,再把鱼放进去,这样鱼肉会快速收缩,肉里面的水分不会流失出来,肉质更鲜嫩多汁。

  

  7、炖鱼汤的时候,先把鱼两面煎至金黄,再放冷水下锅炖,这样鱼汤会变白,用勺子撇掉上面的浮沫,鱼汤不仅没有腥味,而且味道也很鲜美,同时,鱼肉里面的蛋白质机也会慢慢的释放到汤里面,如果喜欢喝比较浓的汤就要用大火炖,如果喜欢喝清汤就要用小火炖。

  8、炒虾仁的时候,可以先用手抓匀,再放水中浸泡一会再清洗干净,这样炒出来的虾仁口感不仅特别的嫩,而且颜色也很好看,晶莹剔透,让你食欲满满。

  9、很多地方有吃猪油的喜欢,熬猪油的时候,先在锅里放一点清水,再把猪肉放入熬,这样熬出来的猪油颜色好看,而且没有杂质。

  10、炒牛肉的时候,容易把牛肉炒老吃不动,在炒牛肉之前,可以用啤酒加少量的淀粉腌制20分钟以上,再进行炒,啤酒可以帮助牛肉中的蛋白质分解开来,以此来增加牛肉的鲜嫩度。

  炒菜的时候,火候控制很重要,有些菜需要大火快炒,有些菜就需要小火慢炖,所以经验也很重要,只要不断的做,然后从中不断的发现问题,纠正问题,厨艺才会进步的更快一些。菜饭最好是先吃先做,尽量避免隔夜吃,不仅口感不好,营养元素也会跟着流失。Hi,这里是花花趣说美食的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是做饭的小技巧。如果恰好你觉得对你有用,记得收藏一下。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食,我会第一时间回复哦。

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