红烧肉加上它，营养全面又控脂！一招烹调法，猪油“变成”橄榄油

　　国庆长假当然是离不开亲朋好友聚餐，以及各式各样的美味佳肴。但如果吃的不够健康，吃的不对，就可能对身体造成不好的影响。

　　那么如何能够兼顾健康与美味呢？小编在这里为大家准备了一些日常饮食的养生窍门！让您吃得放心，吃得开心。

　　黄金比例红烧肉

　　红烧肉是很多人的心头好，但是中老年朋友总会担心，这道菜对心血管非常不好。所以今天教大家，轻松做出美味低脂的红烧肉！

　　1 肥瘦分开，比例1:2

　　提前将五花肉的肥肉与瘦肉切开，再将比例保持在1:2后，一同放入锅内煮。此法既保留住了肥肉的香味，又可满足不同人群的饮食需求。爱吃肥的吃肥，爱吃瘦的吃瘦，两不耽误。

　　2黄金搭配，荤素比例1:1

　　想符合健康饮食的原则，光有肉可不行。红烧肉可搭配竹笋、海带结、千张、魔芋丝、香菇等配菜。

　　根据2016年中国居民膳食指南推荐，每天食用的食材应超过12种，每周超过25种。红烧肉搭配多种食材的方式可很好的满足饮食的多花样。

　　不仅如此，魔芋富含魔芋多糖，是非常好的可溶性膳食纤维，可阻碍胆固醇在人体吸收。而菇类和竹笋多孔的结构可吸收油脂，增添香味。

　　【提示】竹笋含有草酸等抗营养物质，需提前焯水5分钟后才可与肉同炖。

　　3炖煮时间至少2小时

　　国内有研究发现，随着炖煮时间长，红烧肉内的饱和脂肪酸会下降，单不饱和脂肪酸会上升。比例甚至开始靠近于橄榄油，且其中脂肪也会从细胞中出来，油脂也会相对减少。所以建议大家将红烧肉小火慢炖至少2小时。不仅口感会更加软糯，油脂也会减少，更利于健康。

　　【小贴士】古人很早就知炖肉早放盐会不易软烂。所以在肉已煮软后，也就是大约1.5小时后再放入盐等调味品更好。

　　不用油还减油的粉蒸肉

　　粉蒸肉通常用排骨来制作，很多人都认为排骨都是瘦肉。其实不然，排骨又叫“偷着肥”，它的脂肪含量高达30%，大量集中在骨头和瘦肉之间的膜当中，被称为“沉积脂肪”。

　　但不要担心，我们这里有一种新做法，让你做粉蒸肉无需加油还能减油！

　　1 排骨置于笼屉蒸

　　将排骨置于屉上（不要用碗），方便油脂滴下来，此法可让油脂减少大半，起到很好的控油作用。

　　2加配菜，荤素搭配

　　将芋头、红薯、土豆、山药等切片铺盘。再将蒸过的排骨裹上加盐的蒸肉粉，置于红薯上，再入锅蒸制20分钟即可。

　　高蛋白低脂肪的“鸭之宝”

　　鸭肉是很适合秋天进补的一种食材。鸭肉不仅富含丰富的蛋白质，且其性凉，可滋阴养胃，健脾补虚，很适合用来补充夏季的过度消耗。

　　不过其实相对于鸭肉而言，鸭胗才是真正的高蛋白、低脂肪、低胆固醇。鸭胗的脂肪含量仅为1.3g/百克，鸭心也仅为8.9g/百克。

　　香炒鸭胗心

　　【食材】鸭胗、鸭心、青红美人椒、花雕酒、盐、姜蒜片、小苏打、胡椒粉、辣椒面、香醋、酱油。

　　【做法】

　　① 洗好的鸭胗、鸭心切成2~3mm的大薄片，青红美人椒切成圆圈状。

　　② 向切好的鸭胗、鸭心中加入小苏打、盐、胡椒粉、香醋、红烧肉加上它，营养全面又控脂！一招烹调法，猪油“变成”橄榄油花雕酒抓拌均匀，腌制5分钟。

　　③ 锅中倒入少许色拉油，加入姜蒜片爆香，倒入鸭胗、鸭心大火翻炒至变色。

　　④ 再加入辣椒面、盐、花雕酒、酱油继续翻炒出香，放入青红美人椒，快速翻炒均匀，出味后即可出锅。

　　水油焖，几乎不用油的健康烹调法

　　今天还要为大家带来一种非常健康的烹调法：水油焖。

　　这种烹调方法无油烟，无致癌物产生，能够较完整的保持食物的营养且口感也很美味。接下来我们以水油焖西兰花来举例：

　　【食材】口蘑、西兰花、水煮蛋、火腿、香油、盐、鸡精。

　　【做法】

　　① 将口蘑、西兰花、水煮蛋、火腿切小块。

　　② 锅中加入少量水或高汤，约100ml左右；待水沸腾时，加入1汤匙香油。

　　③ 倒入除鸡蛋外的所有食材，盖上锅盖，小火焖制1分钟左右。

　　④ 放入鸡蛋，起锅时放盐、鸡精调味即可。

　　做不吸油的健康茄子

　　茄子是大家常吃的一种蔬菜。茄子的营养非常丰富，含有的皂苷类化合物对机体有双向调节的作用，能缓解疲劳、调节血脂。茄子还含有大量的维生素E和维生素P，对保护心脑血管很有好处。

　　茄子虽好，但是烹调茄子也有个问题，那就是茄子会吸收很多油脂，不然就会干锅。既不健康，又浪费油。

　　1食盐处理

　　炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟。

　　2凉水浸泡

　　将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量。

　　3微波清蒸

　　将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

　　4晾晒让水分蒸发

　　将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吸油会较少