这样做的炒牛肉很嫩而且不腥，赶紧来学学吧

百色飞扬减肥网

2020-10-17 18:45:58

　　做好的炒牛肉

　　【主材】牛肉

　　【辅材】生姜，大葱，胡椒粉，盐，鸡蛋，淀粉，白糖，红辣椒，蚝油，老抽

　　首先取一些新鲜的牛肉，然后我们将牛肉的筋膜用刀给它割掉，这样更容易切，而且炒出来口感也要更好。牛肉的纹路比较清晰，我们一定要逆着纹路给它切成薄片，这样炒出来才不会柴，牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高免疫力，平时老人和孩子、家人都可以多吃一点，全部切好后装入碗中备用。

　　切好的牛肉

　　想要牛肉炒得嫩滑，腌制这一步很关键。首先切点姜葱，装入碗中加入纯净水，然后用擀面杖给它捣几下，捣出葱姜汁。

　　用擀面杖把葱姜捣成汁

　　然后把葱姜汁倒入牛肉碗里，给它抓拌均匀，这样能使牛肉不腥，而且可以增香，一定要将这个葱姜汁给抓进去。我们再加入一勺蚝油、一勺胡椒粉，继续用手给它抓匀。腌制牛肉的话最忌讳的是放盐，放盐腌制的牛肉炒出来会柴。加入半个鸡蛋清，使牛肉更嫩滑，加入一勺淀粉锁住水分，加入食用油，防止下锅时粘连，给它搅拌至上劲后，我们的牛肉就腌好了。