福建《闽菜》：莆田卤面的做法

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2020-10-18 14:35:41

　　莆田是福建省著名的侨乡!目前，莆田市共有海外侨胞超过150万人，分布在85个国家和地区。基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~

　　莆田卤面

　　莆田卤面是福建《闽菜》中较出名的菜品之一。其中属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇等等...

　　其实莆田卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~下面为大家讲解下莆田卤面的做法：

　　油适量盐适量蚝油适量老酒适量鸡精适量小油菜适量芹菜适量红菇适量虾仁适量干贝适量蛏干适量

　　1、准备好所有的材料。

　　2、福建《闽菜》：莆田卤面的做法锅里加油煸炒无花肉。

　　3、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

　　4、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。

　　5、再放适量的清水烧开。

　　6、水开后放海蛎和花甲。

　　7、再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。

　　8、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。

　　9、最后的成品。

　　【暖心小贴士】

　　莆田卤面特别讲究火候，也很讲究吃面的时间，一般面出锅3-5分钟，就要开吃了，不然容易糊了，这样口感就差了，所以吃卤面不能“小亩”哦!

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