一起过中秋｜童趣盎然的日式小鸡和果子

百色飞扬减肥网

2020-11-29 04:18:58

　　一起过中秋｜童趣盎然的日式小鸡和果子“和”是中国哲学中一个很重要的概念，蕴含着很深的文化内涵。

　　维基词典解释到：“和”字由本义和谐，引申到平和、温和、柔和这层意思。因为和谐，没有争斗，所以把结束战争称为和平、和好。

　　你看，日本这个素有“和之国”之称的国家不但学到了中国“和文化”的精髓，而且还将之发挥到极致。和服，和纸，和果子，这些称谓是不是听着就很妙？

　　所以说，中秋佳节送出和果子，寓意也是非常美好的。现在我们就来一起做小鸡和果子吧！

　　【原料】

　　和果子面皮：

　　炼乳130克

　　大蛋黄 1个

　　鲜奶油 30克

　　低筋面粉200克

　　香草精 1/2小勺

　　盐1/4小勺

　　泡打粉 4克

　　半个蛋黄+少许咖啡浓汁刷小鸡头部

　　和果子内馅：

　　冷冻去壳栗子1袋（454克）

　　去皮核桃碎适量

　　Rum酒1小勺

　　鲜奶油 2大勺

　　糖粉 1大勺

　　【做法】

　　面皮：

　　把炼乳、蛋黄、盐、鲜奶油和香草精加入面盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发蛋液。搅拌至所有的材料完全融合就好。

　　加入过筛的低粉和泡打粉，用橡胶刮刀切拌均匀，和成面团。这时候的面团因为有大量的炼乳会有点粘手。

　　把面团密封冷藏松弛1小时左右。

　　松弛面团的同时准备栗蓉核桃馅。将解冻后的栗子肉放小锅中加水煮熟，水不要加多，不糊就好。煮熟后把多余的水分沥干。把栗子用擀面杖捣成泥，加入核桃碎，鲜奶油，Rum酒拌匀。

　　栗子蓉捏成球40克一个的球。一共13个。馅料准备完成。

　　【整型】

　　取出松弛好的面团，此时的面团变得更柔软不再粘手。洒薄粉，搓成20克一个的小球用保鲜膜防干。如果夏天天热，面团变粘，就重新把面团放冰箱冷藏一会儿。

　　面团小球压扁，用擀面杖擀成薄片，包好栗蓉球，用虎口和大拇指轻轻向上推，均匀包裹住内馅，注意不要露馅。

　　把包好内馅的球球整成形态各异的小鸡。当然你也可以整成小猫小狗小猪，随你喜欢。

　　剩了点面团，想整几个栗子，涂了巧克力酱，没想到烤出来变成了蘑菇，哈哈哈。

　　把蛋黄咖啡混合液搅匀，在小鸡嘴边头顶只刷一点点。不要刷多。

　　350F/170C，烤20-25分钟，至小鸡头顶变色即可。

　　取出小鸡，烧热铁筷子画出小鸡的眼睛和翅膀。

　　忘了在绿草地上洒几把米。

　　墙裂推荐栗蓉核桃馅！不需要加太多糖甜味足够，无油健康无负担，和果子密封保存过夜后会更湿润可口。类似于月饼的回油。

　　今年的小鼠太虐心，再也不想做了。这是年初做的。还是小鸡可爱些。

　　谢谢大家喜欢我的原创小文。感恩有你们。

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