听说娶天水的姑娘，都要先学会吃这碗“面”！

百色飞扬减肥网

2020-12-11 13:35:40

　　浆水面，喜欢的人恨不得天天吃，吃不惯的人一口都咽不下去。

　　前两天闺蜜跟我说，娶天水的姑娘，一定要先学会吃浆水面，不然以后吃饭都吃不到一块去，日子没发过！

　　目前，她老公已经开始习惯了这碗面！

　　浆水面很多人并没有听过，这是甘肃人特有的美食，而天水的浆水面，跟其他地方的又略有不同，每年回家，还没下车，浆水面已经备好。

　　今天就来跟大家说说浆水面的做法：

　　其实浆水面的精髓在于浆水，听说娶天水的姑娘，都要先学会吃这碗“面”！很多人觉得浆水面就是酸菜饭，因为都是酸的嘛，其实并不是，天水的浆水面，是经过发酵的酸菜炝炒而成的，而做酸菜也是有讲究的，一般上等的酸菜原料就“苦苣”，它是一种野菜。不是你平时涮火锅的那个苦菊！

　　它是这样的：

　　“苦苣”做成的酸菜，不仅能生津止渴，还能清热祛暑。

　　尤其是炎热的夏天，胃口不好时，就要吃上一碗浆水面，整个人都会清爽起来。

　　当然，除了苦苣，还可以用芹菜、香菜、蒲公英的幼苗、荠荠菜等来做酸菜，不同材料做出来的味道也是不一样的。

　　这个是芹菜的：

　　最早的一碗浆水不知道是怎么来的，自打记忆中，好像是一直源源不断的，因为好的浆水是需要“引子”的，如果你家刚要做浆水，这个引子一般是从邻居家里舀出来一些现有的浆水来做“引子”的。

　　浆水制作步骤：

　　1、先去地里挖一些新鲜的野菜，清洗干净。

　　2、烧一锅开水，等水烧开之后，把洗干净的野菜放进去，等水沸腾，注意不要把菜煮的太烂，刚好熟就可以。

　　3、提前准备好适量面粉，倒水搅拌均匀，然后倒入煮开的锅里。

　　4、倒入准备好的浆水“引子”

　　如果是第一次做浆水，“引子”浆水需要量多一点，会更好发酵。

　　5、把煮好的浆水倒入瓷罐或者缸等容器里，盖上盖子，不需要密封。

　　6、等待2天左右，中间需要隔一段时间搅拌一下。

　　不确定有没有好的话可以尝一下，好的浆水是带着酸味的，但味道是清爽的，带着淡淡的野菜味道，说明浆水做好了，

　　浆水做好了，你的浆水面就成功了。

　　等到需要吃浆水面的时候，锅中倒入热油，用蒜、葱花炝一下，倒入一些浆水（野菜+汤），煮几分钟，可以不用煮开，就可以配面条吃了。

　　再炒一碗辣椒，简直是人间美味！

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