做面包时加入这酱料，咸甜适中越嚼越香，孩子一口气吃了好几个！

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2021-01-18 19:15:38

　　说到面包给人的第一感觉就是暄软香甜的口感，其实也有很多咸口的面包呢！当然这个咸不可能像我们中式菜肴那样，而是集咸、甜、香多种口味为一体的，吃惯了甜面包不妨试试咸面包，带给你不一样的味蕾体验哦！

　　做咸面包可以用有盐黄油，还有的是添加其他辅料，这款面包卷中加入了咸蛋黄酱，食材和做法都很简单，也不需要模具，成品口感丰富且弹性十足，咸香美味让人欲罢不能，吃起来还不会觉得腻。孩子放学回来一口气吃掉好几个，说比甜面包好吃，看来以后要经常做这个口味的面包了！

　　【咸蛋黄酱面包卷】

　　所需食材：

　　高筋面包粉220克细砂糖12克盐3克干酵母3克或鲜酵母9克纯牛奶115克鸡蛋液30克黄油20克咸蛋黄酱适量全蛋液（表面）适量杏仁片（表面）适量

　　制作步骤：

　　1.将除黄油和蛋黄酱以外的食材，按照先液体后固体的顺序放进搅拌盆内，酵母放在最上面。

　　2.启动厨师机先用低档搅拌均匀，然后改4-5档揉成面团状，加入提前软化的黄油。

　　3.继续揉至出膜状态，也就是咱们经常说的“手套膜”，达到图中的状态就可以了。

　　4.将面团整理好放进发酵箱中进行基础发酵。

　　5.待面团发酵至原来的两倍大，用手指戳进面团中间再拔出，不回缩就基本发酵好了。

　　6.取出面团轻轻按压排气，分成均匀的十份滚圆，覆盖保鲜膜松弛十分钟。

　　7.将小面团再揉搓成锥子形状，覆盖保鲜膜松弛五分钟。

　　8.用擀面杖擀成长度约为30厘米的三角形面片，翻到另一面涂抹适量咸蛋黄酱。

　　9.然后由宽的位置慢慢卷起，收边放在下面。

　　10.将所有生胚按照上面步骤操作完成排放烤盘内，注意每个面包卷中间要留有空隙。

　　11.再次发酵至体积明显膨大，表面刷一层全蛋液，撒适量杏仁片装饰。

　　12.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放进中层烤20分钟左右。

　　13.待面包卷表面上色均匀，出炉移至烤网晾凉。

　　14.一款咸香美味的咸蛋黄面包卷就做好了，当零食或早餐都很棒哟！

　　小贴士：

　　鲜酵母的用量是干酵母的3倍，没有杏仁片也可以省略不放。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气掌握，如果表面上色过早要加盖锡纸，以免颜色过深。

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