风味独特的家常菜,招待客人有面子,唇齿留香,一家人吃得很满足

　　仔姜爆鸭腿

　　食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

　　做法：

　　1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；

　　2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；

　　3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；

　　4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。

　　丝瓜炒虾仁

　　食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

　　2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

　　3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

　　4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。

　　家常炒鸡杂

　　食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

　　做法

　　1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

　　2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

　　3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

　　4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

　　5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

　　6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

　　7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

　　8.最后加点糖、盐即可

　　五花肉炒秋葵

　　食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；

　　做法

　　1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

　　2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

　　3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

　　4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。

　　胡萝卜炒海带丝

　　食材：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。

　　2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。

　　3、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

　　家味宫保鸡

　　食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

　　2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

　　3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

　　茶树菇炒肉片

　　食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、风味独特的家常菜,招待客人有面子,唇齿留香,一家人吃得很满足糖3克、香油3ml

　　做法：

　　1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

　　3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

　　4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

　　蒜蓉茄子

　　食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

　　2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5、将酱汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。