农村人最内行的生抽“戈鸭”， 做法配方简单，香气四溢超好吃
百色飞扬减肥网
2021-01-25 05:50:01
农村人最内行的生抽“戈鸭”， 做法配方简单，香气四溢超好吃大家好，我是小斌。今天给大家分享农村人怎么做生抽鸭土方做法，香气四溢，味道超好吃。
说到农村美食，现在想起来都要流口水。农村人做菜虽然比较传统，但是却能把农家菜发挥到极致。很多人都喜欢用生抽卤鸭，因为吃起来特别香，小时候老是闻到隔壁邻居做鸭飘过来的香味。那时候总想为什么别人做的肉这么香，后来长大之后经常看家人做菜，发现原来做这么香的鸭是这么简单的。做的时候配料少，甚至连盐都不用放，直接把鸭煎成金黄色，再放生抽进去焖煮到熟。生抽一煮开本身就有一股香味，而鸭肉高温之后也能散发出香味，两者一结合那种香味真的隔了两间房子都能闻到。做出来的鸭咸中带香， 嫩滑入味吃一口回味无穷。好了，不多说了，现在就教大家用土方法做这么美味的鸭肉，平时自己在家也可以试一下我这样的做法，最适合懒人做菜。
食材：土鸭1一只，老姜一块，葱一棵，八角，香叶，陈皮，生抽，老抽，米酒，油
做法和步骤：
1、把姜去皮用刀轻轻拍一下，葱打成结，陈皮轻轻用温水泡两分钟取出。
2、鸭肉拔光毛后，从鸭腹后方开小洞取出内脏，处理好清洗干净，把鸭头、鸭翅、鸭掌、斩下来。（ 鸭子不要开膛破肚，做的时候没那么好）
3、接下来开锅烧热放入适量油，放入姜块小火慢慢爆香后，把姜取出。然后放入鸭身煎一下。
4、鸭身翻滚使其受热均匀，煎成金黄色后，放入鸭头，鸭掌，鸭翅继续煎一下。（这时候要控制好火候，避免大火导致鸭身变焦）
5、煎好之后，倒入半瓶生抽，加入一点老抽，放入香叶、陈皮、八角、葱结。烧开后把鸭翻滚几下均匀上色，不断地用勺子把生抽淋在鸭身上。
6、大概两分钟后加入半碗米酒和爆香的姜块，盖上盖子转小火煮30分钟。中途要轻轻翻动多几次鸭，免得粘锅。
7、大概30分钟后，用筷子插一下鸭身看看熟了没，如果还没熟继续焖煮10分钟。待鸭熟后打开盖子，转大火收一下汁。
8、 一边收汁一边用勺子把生抽淋在鸭身上，等汁收浓稠后就可以关火，把鸭取出来。冷却后斩装盘，把汁淋在鸭肉上即可开吃。
温馨提示：
1、煎鸭的时候注意控制火候，要小火慢煎出香味。
2、如果半瓶生抽不够可以再加多一点，生抽本身就有咸味，所以不用再放盐。
3、有耐心的朋友可以不用盖上盖子焖煮，直接一边煮一边用勺子把生抽淋在鸭身上，直到煮熟，这样做出来的鸭更好吃。
这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞，有不明白或者建议的朋友，请在下方评论和留言。欢迎关注，我这里每天都有你喜爱的家常菜做法大全。
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