令人垂涎的家庭版土豆炖牛肉，入味又好吃，5步就能搞定

百色飞扬减肥网

2021-01-23 22:42:00

　　令人垂涎的家庭版土豆炖牛肉，入味又好吃，5步就能搞定今天给大家推荐的菜是“土豆炖牛肉”，是高蛋白的肉类与薯类的一次“强强联合”，成菜如下图~

　　看着好诱人啊，这道菜的营养特点如何啊？

　　牛肉高蛋白，低脂肪，富含血红素铁等，是优质蛋白来源，易于消化吸收；土豆富含碳水化合物、B族维生素、维生素C及钾等营养素。整道菜肴营养素均衡，适合各类人群食用。

　　但要注意，土豆富含碳水化合物，糖尿病患者食用时要扣除一部分的主食量。

　　这道菜在烹饪上有什么特别之处吗？

　　烹饪上的特点主要有以下3点：

　　1-增加胡萝卜来搭配菜肴，增加色彩，更添食欲。

　　2-食材分开处理，牛肉要先炖至酥烂，再加入土豆和胡萝卜。

　　3-煸炒牛肉时加入生抽调味，为减少盐的摄入量，整道菜不再额外放盐。

　　那做这道菜，需要哪些食材呢？

　　2-3人份的食材用量为：牛肉200g、土豆100g、胡萝卜50g；食用油20ml、生抽10ml、老抽5ml、醋5ml、料酒10ml、生姜10g

　　营养成分信息如下：

　　那具体怎么做呢？

　　这就奉上完整的烹饪视频+详细步骤讲解。土豆炖牛肉：烹制步骤

　　1. 牛肉切块，焯水后，捞出沥干；

　　2. 热锅，倒入20ml食用油，将牛肉、姜片一同煸炒；

　　3. 待牛肉变色，倒入10ml生抽、5ml老抽、5ml醋、10ml料酒以及没过牛肉的开水；（酱油本身含有盐分，为减少盐的摄入量，整道菜不需要再额外放盐）

　　4. 烧炖至牛肉酥烂，再加入土豆块、胡萝卜块；

　　5. 所有食材炖烂后，大火收汁，撒上葱花装饰，这道香气十足的土豆炖牛肉就做好了。

　　吃土豆的注意事项

　　[1] 土豆发芽了有毒，勿吃！

　　发芽土豆中所含毒物叫“ 龙葵碱 ”，正常的土豆龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽，龙葵碱就会大量生成，是普通土豆的5~40倍！所以发芽的土豆请扔掉！

　　[2] 土豆变青了有毒，勿吃！

　　毒物同上，请丢弃！龙葵碱是一种毒性相当强的“天然物质”，口服的中毒症状一般为：呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。

　　英国就曾发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。

　　[3] 土豆削了皮变黑，能吃！

　　因为土豆中有一种叫“ 多酚氧化酶” 的成分，接触空气会发生褐变反应。有类似变化的还有山药、藕、茄子….所以，削皮切好的土豆建议浸泡在水中，但也不是绝对隔绝，还是尽快下锅为妙！

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