味道那叫一个绝的家常菜，香而不腻，超级解馋下饭

　　小面筋炖肉

　　用料

　　主料五花肉200克油面筋200克

　　调料色拉油适量食盐3克冰糖5克葱适量姜适量八角2个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量

　　做法

　　1.猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末

　　2.锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用

　　3.锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅

　　4.锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水

　　5.取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出

　　6.重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用

　　香菇豆腐

　　材料：豆腐1块、干香菇6朵（鲜香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

　　做法：

　　1、如果是干香菇：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），切片备用

　　如果是鲜香菇：直接洗净切片备用

　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

　　4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

　　7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

　　蒜香排骨

　　做法

　　1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

　　2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。

　　3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火，稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；

　　4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次，四五十秒后捞出即可。装盘。

　　红烧茄子

　　食材：

　　茄子、柿子椒、西红柿、蒜、食盐、白糖、花生油

　　做法：

　　1、茄子切块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

　　2、青椒和西红柿切块

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

　　5、放青椒和西红柿，加白糖和盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

　　6、出锅前撒上切好的蒜末即

　　葱爆小炒肉

　　做法

　　1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片

　　2、味道那叫一个绝的家常菜，香而不腻，超级解馋下饭大葱白切6、7厘米长的段

　　3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

　　4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

　　5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

　　梅菜芋香红烧肉

　　用料

　　主料五花肉500克梅菜1棵芋头500克

　　调料：姜3片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、细香葱2根、白糖1汤匙、水适量、植物油适量

　　做法

　　1.梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用，芋头去皮切成菱形块，香葱洗净打结，姜切片备用，在锅内加入一点点植物油

　　2.放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈现金棕色，调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅

　　3.待肉块煸至变色时加入姜片和葱结，放入生抽

　　4.再放入老抽翻拌均匀

　　5.然后加入料酒和适量的水至将没过肉块

　　6.大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅干菜，加盖焖约30分钟

　　7.然后，再次调成大火力将汤汁收浓，煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油

　　8.用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干油

　　9.把炸好的芋头放入大碗的底部，再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上

　　10.放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可

　　11.取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊

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