开在街边的甜品店，一碗姜埋奶卖了足足21年！

　　这几日广州的天气热得有些过分，

　　在办公室码字的yoyo，

　　实在是想念雪糕、糖水这些夏日救命神器。

　　空想不如实干，

　　于是在午后我偷偷地溜了出去，

　　去打卡放在拔草list好久的甜品店。

　　1

　　『 沙湾人开的甜品店，在陈家祠 』

　　店名就叫「沙湾姜埋奶」，

　　大家会不会以为地址在番禺沙湾呢？

　　其实它在陈家祠附近。

　　老板娘就是一名沙湾人，

　　所以制作方式和材料都来自沙湾。

　　想吃正宗的沙湾姜埋奶，

　　不用专门去一趟沙湾啦~

　　老板说2000年就已经开店了，

　　距今已经有21年历史。

　　一开始以女儿的名字来命名店名，

　　叫「玮玮甜品店」，

　　后来才改成「沙湾姜埋奶」。

　　它开在街边，

　　跟着导航走也会迷路。

　　门店不大，只有6张桌子，

　　但被评过西关美食人气店，出品杠杠滴！

　　

　　2

　　『 很难踩雷的甜品，吃过不亏 』

　　- one -

　　“沙湾姜埋奶”

　　姜埋奶是店里的人气招牌，

　　不点上一碗说不过去吧~

　　老板至今还坚持用传统小竹板刨姜蓉，

　　再用纱布包住姜蓉，用手挤压纱布。

　　新鲜姜汁缓缓流入小瓷碗中，

　　姜汁味道不停释放，那叫一个香！

　　这就是做好一碗姜埋奶的重要材料。

　　当水牛奶冲撞姜汁时，

　　姜汁中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质，

　　就会发生分子反应，最终凝固。

　　wow～这诱人的画面～

　　

　　小勺子轻轻一放，平平稳稳挂在表面，

　　拿起来润度和光泽保持一致，

　　且不会粘附才算是真正成功。

　　轻舀一口，香气四溢，口感特别顺滑。

　　既有浓郁的奶味，又带着一股辛辣的后味。

　　不过在舌尖的时候并不会很辣，

　　当滑入喉咙的时候，

　　那股辣劲才会很明显。

　　

　　- two -

　　“香芋凤凰奶糊”

　　再看回这些照片的时候，

　　还是忍不住要舔屏，

　　我要为它爆灯打Call！！！

　　奶糊系列有6种口味，

　　原味、椰汁、红豆、西米、香芋、莲子。

　　我是个香芋控，

　　所以就选了香芋凤凰奶糊。

　　奶糊整体质感粘稠但并不细腻，

　　

　　勺起来可以明显看到香芋粒，

　　而且香芋粒还挺多，一点也不敷衍。

　　吃起来是非常浓郁的蛋香和绵密的奶香，

　　一口接一口，砸吧砸吧~

　　- three -

　　“腐竹鸡蛋糖水”

　　腐竹鸡蛋糖水，是一款粤式经典糖水。

　　刚做好的腐竹蛋花就像芙蓉花开一样，

　　看起来就很好吃。

　　腐竹柔滑无硬心，蛋花细腻，

　　

　　入口是自然的沁甜，

　　绵密清润丝毫不甜腻。

　　- four -

　　“椰汁马蹄沙”

　　马蹄沙我真的没怎么吃过，

　　所以这次就来尝尝味道如何。

　　马蹄沙有冷热可供选择，

　　但建议点个冰冻的，

　　透心凉，正适合广州的天气。

　　先将椰汁和马蹄沙搅匀后再入口，

　　

　　香草平添一股特殊草类清香，

　　细细回味，陈皮香气也冒出来了。

　　这简直就是老广记忆中的绿豆沙。

　　总的来说，

　　价格有点小贵，一碗10来元，

　　但胜在出品不会令人失望。

　　耶，拔草成功～

　　这里来的基本都是街坊客，

　　而每一位街坊来这就像进自己家一样，

　　不用招呼、不用菜单就直接下单，

　　熟稔得像老朋友一样。

　　有一位老阿姨走之前还说了声“玮玮，走了”，

　　这不禁让我想起小时候旁边开小卖部的阿姨，

　　她每次遇见我都会喊我小名，

　　非常亲切！

　　时光飞逝，但总有一种味道能代表记忆，

　　一碗靓糖水，就好像一碗老火靓汤，

　　让人有一种归家的亲切感。

　　毕竟在它们背后，

　　都有一位位守在炉前慢慢熬制的烹制者。

　　希望广府人记忆中的味道，

　　能够一直流传下去。

　　

　　喝第一口的时候我发现，

　　椰汁的味道太浓，

　　盖过了马蹄沙的味道，

　　幸好爽口的马蹄片弥补了不少。

　　但相比于前面几碗来说，

　　这碗稍微逊色了一点，但也还可以接受。

　　可能原味的更能突出马蹄沙的口感吧，

　　不如等你们试过之后告诉我呀~

　　- five -

　　“陈皮香草绿豆沙”

　　长时间的步行加暴晒，

　　来上一碗绿豆沙那可是清爽透心！

　　绿豆沙加了陈皮和香草，

　　

　　这是老一辈广东人认为的传统搭配，

　　如今已经是买少见少。

　　如果再加上海带就完美了。

　　绿豆粒粒开花，开在街边的甜品店，一碗姜埋奶卖了足足21年！