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蛋炒饭看着干，吃着柴？厨师长教你正确做法，简单几步特容易

百色飞扬减肥网

2021-04-30 17:04:07

　　蛋炒饭看着干，吃着柴？厨师长教你正确做法，简单几步特容易

　　现在生活节奏在不断的加快，人们更多的时间都在工作中度过，就算到吃饭点也会为节省时间，而选择在饭店中买点现成的饭菜，就算晚上回家也是做些简单的食物，满足自己的口腹之需。像炒饭就是最得上班族的喜爱，可以用任何的东西跟米饭一起炒，能吃到自己想吃的食物而且它的制作方法简单快速，这样的炒饭怎么做才能最好吃呢？

　　最普通的炒饭就是酱油炒饭，而且也是最让人爱的做法，想要做出好吃的酱油炒饭，那就得学会炒饭技巧才行。这可是在一位厨师那偷学来的，可能都感觉炒饭是最简单的食物，但不知道炒饭的技巧会让炒出来的饭有种发柴的口感，也吃不到炒饭该有的香味，如何能制作出美味的炒饭呢？

　　【菜名】火腿胡萝卜蛋炒饭

　　【所需食材】剩米饭、适量的火腿肠和鸡蛋、半根胡萝卜、小葱1棵、小米椒1个、大蒜2瓣、适量的酱油。

　　【烹饪步骤】

　　1.先把炒饭调味配料小米椒切成辣椒圈、香葱和蒜头给切碎备用。

　　

　　2.胡萝卜先洗干净，然后切成细的胡萝卜丝（小孩吃可以先把胡萝卜皮给削掉，这样更好消化）。火腿肠给切成小丁状备用。

　　3.锅烧热倒入少许油，调成大火然后把搅拌好的鸡蛋，慢慢的倒入锅中，快速均匀的翻炒，炒熟之后盛出来备用（鸡蛋翻炒速度要快，不要让鸡蛋出现糊的情况，影响美观更影响口感）。

　　4.锅洗干净继续烧热，等锅热后把油倒入进去开大火，等油热后把切好的葱蒜倒入锅中，煸炒出蒜香味。

　　

　　5.葱蒜的香味炒出来后，把切好的火腿肠丁倒入锅中煸炒，炒制火腿肠表面出现微焦的状态即可。

　　6.火腿肠表面微焦后把胡萝卜丝倒入锅中，跟火腿肠一起均匀的翻炒至变色。

　　7.胡萝卜丝炒软后，可以把之前剩的米饭倒入锅中翻炒，把米饭炒散后就可以倒入之前炒好的鸡蛋。

　　

　　8.将米饭和配菜均匀翻炒后，就可以把酱油倒入锅中均匀的翻炒，让每粒米上都有酱油调色。

　　9.最后把提味和增加色彩用的小米辣和葱花倒入锅中，均匀的翻炒后就可以关火盛出来。

　　10.这种简单的操作步骤就能做出美味可口的酱油炒饭，不光味道好而且它的颜值极高，对于上班忙的年轻人，下班回家有剩饭就可以这样炒着吃哦~

　　【烹饪技巧】

　　1.想要做出好吃的酱油炒饭，米饭一定要用剩下的隔夜饭，刚蒸好的米饭炒不出来好吃的味道。

　　2.不嫌麻烦的话，可以把鸡蛋的蛋清和蛋白分开炒，这样炒出来的米饭又会有不同的味道，而且炒饭的颜色会更漂亮百搭。

　　3.米饭放入锅中翻炒时，可以在锅边淋入少许的食用油，这样能让炒好的米饭有更软糯的口感，但不能为软糯的口感油加的太多，这样不能起到点睛之笔，反而会让炒饭变得油腻，让人对它没有任何的喜爱。

　　4.小米椒可以根据家里人的口味去添加，如果不能吃辣可以不加或者加点不辣的辣椒来增加色彩，但如果吃辣比较厉害的话，可以多加点小米辣，这样炒饭的味道会更可口。

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