十月,茄子搭配它一起吃,爽口解腻,营养美味,一上桌就光盘
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2021-10-01 10:33:21
过了九月,十月就悄悄地到来了,小长假有人选择待在家里,有人选择选择周边游或者度假游,不管身在外地,还是身在家乡,午餐和晚餐都不能太寒酸,最近天天吃猪肉,反而胃口不太可能,不妨试一试可口的小菜——蒜香土豆烧茄子,茄子非常柔韧细腻,土豆非常脆口,两者一起炖着吃,实在是太香了,出锅就光盘了。十月,茄子搭配它一起吃,爽口解腻,营养美味,一上桌就光盘。
【蒜香土豆烧茄子的详细做法】
食材准备:准备一个大土豆(土豆大一些的适合炖着吃,一定要粉粉的,外皮光滑无凹陷),选购一个长茄子,大蒜6瓣,食盐适量,生抽两勺,若干清水,蚝油一勺,小葱几根,香醋少许,其他调味品。
烹饪小技巧:需要选购大土豆和长茄子,茄子切块腌制一会儿,土豆切块泡一泡淀粉物质,掌握这道蒜香土豆烧茄子的正确烹饪步骤。
步骤1:选购好几种食材和辅料,将一个大土豆削掉外皮,反复洗净切成滚刀块,土豆块放入容器里,加上清水泡10分钟,捞出沥干水分即可。
步骤2:一根茄子切掉两头,茄子洗净切成滚刀块,全部放在容器里,撒上一些食盐抓均匀,茄子块腌制一会儿,能够逼出茄子的黑水,控干备用。
步骤3:将一些蒜头拍几下,撕掉蒜衣切成细末备用,准备好茄子块和土豆块,开始烹饪这道蒜香土豆烧茄子吧。
步骤4:另外准备一些食用油,丢入一些蒜片快速煸炒,先加上土豆煸炒至断生,后放入茄子块炒至变软。
步骤5:锅边加上少许清水,加上生抽,煮开后转小火,炖煮一小会儿,让茄子煮至入味。
步骤6:加上少许蚝油,加上食盐少许调味,快速用锅铲翻炒均匀,滴上一些香油,出锅前撒上葱花,尝一下菜肴的味道,适当添加佐料,翻炒均匀出锅。
步骤7:食用,这道爽口解腻,超级下饭的蒜香土豆烧茄子做好了。
烹饪小技巧:蒜香土豆烧茄子是一道的北方菜,食材选择很重要,要选择大土豆和长茄子,茄子不能直接下锅炒,需要切成滚刀块,用食盐抓拌均匀腌制,土豆需要削皮,用清水浸泡洗净,这样土豆炒出来非常可口。这菜需要先炒土豆块,后加上茄子煸炒变软,加上清水焖一焖,出锅前调入生抽,蚝油和食盐等佐料,小火焖煮一小会儿,撒上葱花,小火翻炒出锅。
土豆和茄子是很常见的两种蔬菜,价格都不对,两种搭配一起炒着吃,可口下饭,特别解馋,你们学会这道蒜香土豆烧茄子的烹饪步骤?(所有图片来自网络)
来源:环球品食
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