天凉了，就给家人烹几道热乎乎的菜吧

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2021-11-04 11:12:25

　　【芋头鸡块】

　　主料

　　芋头：350；童子鸡：1只；青椒：1个

　　辅料

　　盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；八角：1个；辣椒：半个；宴友食用油：适量；老抽：适量；桂皮：1块；冰糖：适量；花椒：适量

　　具体步骤

　　1.童子鸡切块洗净后放入凉水中，加姜片煮开后捞出洗净

　　2.锅中稍放点油煸炒鸡块，放料酒

　　3.放入八角、冰糖等大料

　　4.放老抽、生抽

　　5.放入开水大火煮开后改小火

　　6.青椒切块，芋头去皮切块

　　7.等鸡块有点酥烂后放入芋头，放盐，再中小火

　　8.等芋头软绵后放入青椒，再烧2分钟收汁即可

　　【番茄水煮鱼】

　　主料

　　草鱼：700g；粉皮：2张；番茄酱：100g；西红柿：100g；黑木耳：30g

　　辅料

　　料酒：3g；淀粉：适量；酱油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；鸡精：2g；大葱：5g；宴友食用油：适量；盐：适量

　　具体步骤

　　1.准备食材

　　2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开

　　3.用刀切薄片

　　4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上

　　5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片

　　6.粉皮洗净切条

　　7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味

　　8.加番茄酱翻炒

　　9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开

　　10.加鱼头和鱼骨煮一会

　　11.加鱼片

　　12.加黑木耳大火烧开

　　13.加西红柿片

　　14.加粉皮一起大火烧开

　　15.加鸡精

　　16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可。

　　【茄盒粉丝煲】

　　主料

　　长茄子：2个；猪肉馅：3-4两；鸡蛋：一个

　　辅料

　　香菜：半根；香葱：适量；葱姜；蒜末：适量；蚝油、老抽、酱油：各一勺

　　具体步骤

　　1.把肉馅像和饺子馅一样跳入味，葱姜蒜末，我加了蚝油、老抽、海鲜酱油，鸡蛋一个，我没加水，加了些香油，如果咸味不够可加少许盐，同一方向搅拌，腌制一会。

　　2.现在处理茄子，看大小而定，比较胖的茄子划三刀，底部不要割断，天凉了，就给家人烹几道热乎乎的菜吧一会要把肉馅塞进去（第一个塞的不好，第二个就有经验了），根据茄子的大小决定划几刀。

　　3.把调好味的肉馅塞到茄子划开的缝里，当然是塞的越多越好。

　　4.把塞好肉馅的茄子放到锅中，加水，到茄子的一半就可以，水里可适当加些酱油，大火煮开，改中火煮到茄子肉馅全部成熟即可。把茄子摆在盘中，撒上香菜小葱末，剩余汤汁里放些蒜片稍煮一下浇在茄子上即可。

　　5.剩了一点点肉馅，塞到辣椒里了，晚下锅五分钟，也很好吃！

　　来源：冀食文化

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