葡萄酒怎么做菜才好吃？小编来告诉大家怎么做，快来get吧！

百色飞扬减肥网

2021-10-30 17:06:52

　　葡萄酒怎么做菜才好吃？小编来告诉大家怎么做，快来get吧！众所周知，已经开瓶的葡萄酒容易走味，如果不能立刻喝完，那用来做菜也是不错的方法。下面给大家介绍一下几个方式。

　　1、煎炒

　　先在锅里炒食材，炒至两面变色后，在起锅前倒入酒，这样可以增加菜肴的香味。

　　注：加入酒后要转大火，这样有助于加快酒精蒸发，以免残留苦味。炒完菜后，闻闻锅子，若没有明显的酒味，说明酒精几乎挥发了。

　　2、腌渍

　　在烹调肉类前，先把肉浸泡在葡萄酒中，然后加入其它调味料，这可使食材更入味，红酒还能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质。红酒腌渍的效果要好于白酒，大家可以试试。

　　3、炖菜

　　首先将红酒放入锅中，让酒精提前挥发，顺便释放香味，然后将食材炖煮。它和腌制的道理一样，红酒中的单宁能使肉的口感更好，所以炖煮红肉也适合用红酒。

　　4、酱汁

　　红酒还常用来调酱汁，趁锅子干热时倒入，待酒精略挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，再煮至浓稠即可。

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