毛肚这样做才好吃，简单美味又开胃，上桌就抢光

百色飞扬减肥网

2020-11-16 04:03:32

　　牛是复胃，分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，瘤胃部分就是毛肚

　　毛肚由内至外分为粘膜层粘膜下组织层和肌膜层、浆膜层

　　其中肌膜层最发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分

　　毛肚含有大量蛋白质、脂肪和钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素

　　毛肚是吃火锅必不可少的食材，除此之外还有很多种食用方法，既可以炒、爆、还可以凉拌、白灼等

　　今天跟大家分享一种最简单方便又开胃的烹饪方法，毛肚这样做才好吃，简单美味又开胃，上桌就抢光下面我介绍一下整个的制作过程和方法，希望朋友们能够喜欢

　　｛热炝毛肚｝

　　【准备食材】

　　主料：毛肚350克

　　金针菇：200克、香葱3根、干辣椒2个

　　调料：食用油20克、辣椒油10克、生抽10克

　　【具体的操作方法】

　　1⃣️把毛肚切成四厘米大小的片状，(毛肚比较容易缩水、所以不要切的太小),然后放入冷水中浸泡清洗干净捞出沥干水分备用

　　2⃣️把金针菇撕小束状、放入冷水中浸泡片刻、清洗干净后捞出沥干水分放盘里备用

　　3⃣️干辣椒切成小段用来配色、香葱切成葱花用来增加香味

　　4⃣️锅里倒入适量的清水、烧开后放入金针菇、汆烫一分钟左右即可捞出沥水分、金针菇容易熟、汆烫的时间不需要过长、以免烫的太熟烂影响口感

　　5⃣️把沥干水分的金针菇放入盘子里、最好是用手把水分挤干挤透、水分含量过大装盘加入调味料后、水分容易渗出来味道会变淡

　　6⃣️锅里的水继续加热至沸腾、倒入毛肚汆烫三十秒立刻捞出沥干水分，毛肚比较薄嫩汆烫时间过长会缩水而且容易变老

　　7⃣️把沥干水分的毛肚放在金针菇上摆好造型、撒上红辣椒碎和葱花再加上适量的生抽和辣椒油

　　8⃣️锅里倒入适量的食用油、大火把油温烧至八成热、最后把热油浇在葱花上即可食用了

　　一盘味道鲜美无比、脆爽可口的热炝毛肚就做好了，好吃又开胃、简单又方便，喜欢吃的朋友可以动手试试哦

　　【注意事项】

　　1⃣️毛肚的外层比内层厚口感也比较老，如果带外层可以切成条状（如下图）

　　2⃣️毛肚的特点就是口感脆嫩爽口、所以汆烫的时间是最重要的、如果锅大水多汆烫十秒钟就可以了、锅小水少汆烫时间也不要过三十秒

　　3⃣️一定要大火把水烧沸再放入毛肚汆烫后立刻捞出来

　　4⃣️做热炝毛肚的辅料除了用金针菇之外还可以用绿豆芽来打底

　　5⃣️调味料可以根据自己的口味做适当的选择，香醋、花椒、花椒油都可以添加

猜你喜欢