大厨教你：客家正宗“隔水蒸鸡”，鸡肉脆弹，比广东白切鸡还好吃

　　大家好，今天要给大家分享的是一道鸡肉的美食制作。很多人在吃鸡肉的时候，都喜欢用白切的方法去进行制作，但是那样做出来的鸡肉，口感却不怎么好吃，很多吃不惯的人，是很难接受的。

　　所以，今天大厨就教给大家一道，隔水蒸鸡的美食制作。这道鸡肉美食做出来的味道，绝对比白切鸡还要好吃，下面就让我来带你了解一下吧，这可是正宗的客家“隔水蒸鸡”制作方法。

　　美食：【隔水蒸鸡】

　　【制作食材】：鸡肉，沙姜，芝麻香油，食盐，食用油，生抽，香醋，小葱，生姜

　　【方法及步骤】

　　1、首先我们要提前准备半只肥嫩的鸡肉，然后再准备一小把小葱，以及一些生姜和沙姜。这几样食材，就是制作水蒸鸡时必备的几样食材。在对鸡肉进行选购的时候，最好选择三黄鸡，三黄鸡和很多的鸡肉进行对比时，它的口感最为肥嫩。

　　2、把准备好的小葱清洗干净，并切成葱段备用。准备好的生姜，要将其清洗干净，并切成姜片备用。同时准备一口铁锅，锅中加入适量的清水，大火将锅中水加热至沸腾。

　　锅中水烧沸以后，我们要往锅中加入适量米酒去腥增鲜。然后往水面上放在一个蒸屉，并把切好的葱段平铺到蒸屉上，再把姜片平铺到葱段表面。最后把准备好的鸡肉清洗干净，并直接平铺到锅中，接着再盖上盖子，用大火对鸡肉进行蒸制即可。

　　3、在对鸡肉进行蒸制的时候，我们要准备一小碗的蘸料，只有这样隔水蒸鸡的味道才会变得好吃，美食全靠这碗蘸料调味。

　　首先把准备好的沙姜，清洗干净并拍碎，然后再切成碎末，装入碟中备用。沙姜将其剁得越碎，香味就越浓。接着我们还要准备少许生姜切末，再准备适量葱白切末，然后把姜末和葱末与沙姜末放在一起。

　　4、小碗中我们还要加入食盐半勺，芝麻香油一勺，先将其搅拌均匀以后，再准备一大勺的花生油，将花生油加热至冒烟后，把热油直接淋入碗中，将所有食材激发出香味。

　　最后我们还要往碗中，加入一勺生抽、一勺香醋，给它搅拌均匀，一碗味道非常香的蘸料就做好了。只有搭配这碗蘸料，才能让蒸出来的鸡肉是越蘸越香，越蘸越入味，沙姜的味道回味无穷，香味一绝。

　　5、鸡肉大概蒸40分钟左右，就完全蒸熟了，这时我们要把蒸好的鸡肉从锅中取出，并用凉水给它浸泡三分钟，等鸡肉晾凉以后，再把它剁成块状装碟，即可蘸着我们的蘸料进行食用了。

　　在蒸鸡的时候，时间一定要把握好，只有这样才能保证鸡肉的肉质嫩滑，蒸好以后的鸡肉，再用凉水浸泡一下，就可以让鸡肉外皮变得更脆口、更好吃。

　　总结：

　　客家人制作隔水蒸鸡的方法，就分享到这里了，并没有多大的技巧。只是在制作的时候，添加了一些小小的方法而已，这样的制作方法你学会了吗？是不是很简单呢？就算是不会做饭的人，相信你也能学会的。#鸡肉#水蒸鸡#生姜收藏

　　2、把准备好的小葱清洗干净，大厨教你：客家正宗“隔水蒸鸡”，鸡肉脆弹，比广东白切鸡还好吃并切成葱段备用。准备好的生姜，要将其清洗干净，并切成姜片备用。同时准备一口铁锅，锅中加入适量的清水，大火将锅中水加热至沸腾。

　　锅中水烧沸以后，我们要往锅中加入适量米酒去腥增鲜。然后往水面上放在一个蒸屉，并把切好的葱段平铺到蒸屉上，再把姜片平铺到葱段表面。最后把准备好的鸡肉清洗干净，并直接平铺到锅中，接着再盖上盖子，用大火对鸡肉进行蒸制即可。

　　3、在对鸡肉进行蒸制的时候，我们要准备一小碗的蘸料，只有这样隔水蒸鸡的味道才会变得好吃，美食全靠这碗蘸料调味。

　　首先把准备好的沙姜，清洗干净并拍碎，然后再切成碎末，装入碟中备用。沙姜将其剁得越碎，香味就越浓。接着我们还要准备少许生姜切末，再准备适量葱白切末，然后把姜末和葱末与沙姜末放在一起。

　　4、小碗中我们还要加入食盐半勺，芝麻香油一勺，先将其搅拌均匀以后，再准备一大勺的花生油，将花生油加热至冒烟后，把热油直接淋入碗中，将所有食材激发出香味。

　　最后我们还要往碗中，加入一勺生抽、一勺香醋，给它搅拌均匀，一碗味道非常香的蘸料就做好了。只有搭配这碗蘸料，才能让蒸出来的鸡肉是越蘸越香，越蘸越入味，沙姜的味道回味无穷，香味一绝。

　　5、鸡肉大概蒸40分钟左右，就完全蒸熟了，这时我们要把蒸好的鸡肉从锅中取出，并用凉水给它浸泡三分钟，等鸡肉晾凉以后，再把它剁成块状装碟，即可蘸着我们的蘸料进行食用了。

　　在蒸鸡的时候，时间一定要把握好，只有这样才能保证鸡肉的肉质嫩滑，蒸好以后的鸡肉，再用凉水浸泡一下，就可以让鸡肉外皮变得更脆口、更好吃。

　　总结：

　　客家人制作隔水蒸鸡的方法，就分享到这里了，并没有多大的技巧。只是在制作的时候，添加了一些小小的方法而已，这样的制作方法你学会了吗？是不是很简单呢？就算是不会做饭的人，相信你也能学会的。