喝酱香白酒的时候，这几样食物最好不要搭配！

　　如今正是秋高气爽的时节，特别是马上就要到中秋了，今年中秋恰逢国庆，相信很多人都会约上三五好友小酌，或者各种聚会，饭局不可没有酒，但是菜肴食物的搭配也很重要。特别是酱香白酒，由于酱香型白酒的度数比较高，还含有很多脂类化合物，所以在选择配菜上是十分讲究的。下面由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱香酒来为给大家分享一些“喝酱香酒不能搭配的食物”，其实这些经常被我们忽略的与白酒相克的食物，一定要重视起来，避免搭配不得当：

　　1、胡萝卜

　　因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，一起吃会加重肝脏的负担，生成有毒物质，危害健康

　　2、牛肉

　　牛肉有不错的补益作用，酒亦是大热之物，两者一起吃会火上浇油，很有可能造成便秘，口角发炎，目赤，耳鸣等症状。

　　3、凉粉

　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。

　　4、熏腊食品

　　因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

　　5、烧烤

　　冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

　　6、甘蔗

　　糖类味皆甘，甘生酸，酸生火。麦芽糖，红糖尤甚。酒类甘辛大热，所以酒和糖不宜相配，久则生热动火，有损身体健康。

　　7、芥末

　　酒本为大辛大热，芥末又属热性，刺激性比较强，两者一起吃，不亚于火上浇油。

　　8、柿子

　　柿子中包含较多的鞣酸，白酒能刺激胃肠道蠕动，并且和鞣酸和胃液反应生成不容易消化的柿石，造成肠梗阻。

　　9、咖啡

　　两者同饮会刺激血管扩张，很大地增加心血管负担，加重对大脑的伤害，引起的危害超过单纯饮酒的很多倍，甚至有生命危险。

　　10、汽水

　　汽水里包含较多的CO2，和白酒同时饮用，能促进胃对酒精的吸收，令人非常快就出现醉酒的症状。

　　总而言之，酱香型白酒的风格是协调、甘美、回味长，因此酱香酒下酒菜品应以色深、味酸辛的炖、煨、涮等等汤菜为主，以增进食欲、促进消化，冲淡乙醇的浓度，加速乙醇的排泄。要知道优质的酱香白酒非常难得，当然在搭配菜肴时要非常慎重，这样才算匹配，那么在喝酱香酒的时候，搭配什么下酒菜会合适呢？马上就是中秋国庆了，可以考虑以下几个菜肴：

　　1、高蛋白菜品

　　高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，都含有丰富的蛋白质。酱香酒还可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果，加速乙醇的排泄达到解酒的作用。

　　2、酱香酒与海鲜、白肉搭配饮用，相得益彰

　　酱香酒幽雅浓郁的香气及醇和的口感，加上海鲜天然的鲜甜可口，可谓是相得益彰。细细品尝，海鲜那清新的海洋味与酱香型白酒的醇厚口感相互平衡，加之酒液在口中余韵悠长，回味无穷，酱香型白酒的独特之处得到完美体现。

　　3、湘菜

　　酱香酒+湘菜相互提携，余味悠长。酱香酒以高粱为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。而口感香辣，与甘美回味、香味厚重的湘菜与酱香酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。

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