「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味
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2021-01-07 17:14:25
「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味这道游龙四宝分别有虾仁、鱿鱼、干贝和香菇，它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味。
食材：
鱿鱼100克，鲜虾仁150克，水发香菇50克，上海青80克，水发干贝10克，生粉20克，鸡蛋(蛋清)1个，葱段少许，姜片少许，盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，耗油，料酒，水淀粉，芝麻油，食用油
做法 ：
1 洗净的鱿鱼背面切密集十字花刀，对半切开，切块。
2 洗好的上海青对半切开，切小块。
3 泡好的香菇去蒂，切条。
4 洗净的鲜虾仁装碗，加入1克盐，放入3毫升料酒，加入胡椒粉、蛋清。
5 拌匀，放入生粉。
6 拌匀，腌渍5分钟至入味。
7 锅中注水烧开，加入2克盐，注入油。
8 放入切好的上海青，汆烫约1分钟至断生。
9 捞出汆烫好的上海青，在盘中重叠摆放成一圈，待用。
10 另起锅，注水烧开，放入切好的鱿鱼块。
11 汆烫1分钟至卷曲。
12 捞出汆烫好的鱿鱼卷，沥干水分，装盘待用。
13 锅中继续放入腌好的虾仁。
14 汆烫半分钟至转色卷曲。
15 捞出汆烫好的虾仁，沥干水分，装盘待用。
16 另起锅，注油烧热，放入姜片、葱段，爆香。
17 倒入切好的香菇，炒出香味。
18 放入沥干水分的干贝，炒匀。
28 关火后将菜肴放入上海青中间即可。
29 完成。
制作指导
干贝鲜味浓郁，可不放鸡粉。
相关常识
干贝的鲜美来自当中丰富的谷氨酸，因此有加入干贝的菜肴都可以不用放鸡粉或味精。鱿鱼含有丰富的牛磺酸和维生素A，适量食用对视力有保护作用，还可一定程度缓解疲劳。但是鱿鱼胆固醇较高，有三高的人群不宜过多食用。
19 加入蚝油，放入3毫升料酒。
20 注入约50毫升清水。
21 放入汆烫好的虾仁、鱿鱼。
22 翻炒均匀。
23 加入1克盐，放入鸡粉、白糖。
24 炒匀调味。
25 加入水淀粉勾芡。
26 注入芝麻油。
27 炒匀增香。
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