干锅肥肠，米饭杀手，肥肠劲道十足，色泽红亮滋味鲜香，又辣又香
百色飞扬减肥网
2021-01-07 17:15:09
原标题：干锅肥肠，米饭杀手，肥肠劲道十足，色泽红亮滋味鲜香，又辣又香
人们常常觉得价格贵的食物，其养分必定比一般食物要好，只要吃得好必定养分好。可是吃得好就必定吃得养分吗？其实养分好是指吃得合理，不管食物的价格昂贵与否，都有其自身的养分特色和局限性，不会含有人体所需的悉数养分素。所以要充分发挥日子中很常见的食材的价值。用猪大肠医治大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的效果，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较盛行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，味道鲜香，回味悠长。味道相当引诱，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭杀手。
将买回来的猪大肠用面粉、醋重复搓洗，再用清水冲刷数次。切成小段待用。猪大肠入开水锅中倒入2勺料酒放入几个葱白段和生姜片。焯烫沥干水分。洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎备用。锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后爆香葱姜蒜干辣椒。参加豆豉辣酱和郫县豆瓣酱。将调料的香味炒出来。倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。倒入开水，吞没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干。放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜翻炒断生。最后淋入香油。翻炒均匀关火装盘上桌。
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