水果咕咾豆腐，最常见的食材，加极简单的手法，酸甜口老少都爱吃
百色飞扬减肥网
2021-01-09 15:54:04
水果咕咾豆腐，最常见的食材，加极简单的手法，酸甜口老少都爱吃大家好！(*￣︶￣)！
欢迎大家点进一日一素的“美食图文”。
我今天准备的美食，是一道时令水果与豆腐搭配而成的素味佳肴——苹果咕咾豆腐！
说起“咕咾豆腐”，我想大家脑海里肯定瞬间想到“咕咾肉”这道粤菜。
没错，我今天做的这道“苹果咕咾豆腐”，就是套用这道菜的手法，架空而来的。
不但将“咕咾肉”中的荤食变成了豆腐，还用当下秋季时令的苹果，替代了咕咾肉中的菠萝。
虽然我没有专业厨师的技艺，也没有真正接触过正宗咕咾肉的做法；我只是搜集了一些美食图文、视频上的资料，然后摸索着进行模仿制作，但我试做改良后的“苹果咕咾豆腐”，那种酸甜口味，还是挺好吃的。
这一点不只是我自己品尝了，就是我的家人也给予了肯定评价——“酸甜口吃着正好！”（妈妈的原话！）
得到妈妈的认可，我信心一起，就想着将我在制作过程中积累的一些小经验，拿出来和大家分享。
能不能得到朋友们的认同无所谓，我就想着万一要是对您有点帮助或启发，我也就开心了！
好了，废话不多说了，下面开始准备食材：
豆腐、苹果、青椒
调味：盐、糖、醋、生抽、番茄沙司、玉米淀粉（这里我隐藏了1味调料，我想卖个关子，在下面步骤中告诉大家原因）
步骤：
1、豆腐切小块，用盐水浸泡。（食盐可以去除豆腥味，还可以让豆腐内脂快速凝固，入锅后不易碎裂。）
2、苹果、青椒洗净切小块备用。（所谓丝配丝、块配块，一个盘里的食材尽量统一形态。还有就是食材大小尽量切得大小均匀一些，让食材成熟时保持在一个时间点上。然后就是水果的选择，不一定非得苹果、菠萝，只要是有点硬度的就行，像山楂、秋梨等等。）
3、调配碗芡：根据我所用的食材数量，我先确定了盐的数量，半勺。然后是1勺半生抽、3勺糖、4勺醋、半勺玉米淀粉、三分之一清水。【如果朋友们喜欢省事，番茄沙司这时也可以加入，2勺就可以了。】
4、起锅烧油，少量油，开小火煎制豆腐，待得四面金黄盛出备用。（我这是少油的版本。朋友们若是有条件，可以用油炸，5成油温，调一个面糊，面粉2：淀粉5，分次加水到面糊能勉强拉线，再加一点点油。还有，在油炸裹糊前，豆腐表面拍一层薄淀粉，再裹糊，增加黏度，免得糊脱落。）
5、豆腐煎好后，锅留底油，加入番茄沙司，小火炒出红油，而后加入碗芡炒出气泡。【这里我要揭秘之前隐藏的调味，多半勺蜂蜜。因为我番茄沙司不小心放多了，而我手边的白糖也刚好用完。好在老婆的一罐蜂蜜就在旁边，我顺手取了一点。其实朋友们在调配碗芡时，也可以酌情加入一点蜂蜜。当然，加蜂蜜就要减白糖。根据个人口味尝一尝。适合自己的最好。】
6、将豆腐加入其中翻炒几下，放入苹果、青椒翻炒至断生后，出锅装盘。
以上就是我做的“苹果咕咾豆腐”，卖相虽然差了点，但口感还是不错的。
如果朋友们喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！
谢谢大家百忙之中留下足迹！(#^.^#)咱们明天见！
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