想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功

百色飞扬减肥网

2021-01-14 09:31:16

　　中秋将至，很多朋友都想尝试自己在家做月饼，但是又为没有烤箱发愁，今天就给大家解决这个难题，用电饼铛来做月饼，比例配方详细讲解，保证大家没有烤箱也能做出好看好吃的月饼。

　　【食材】

　　月饼皮:面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）

　　五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油

　　【做法】

　　1、制作碱水（枧水）

　　取一个小碗，加入1克碱面，3克清水，把碱面搅拌至完全融化备用。

　　2、制作月饼皮

　　盆中加入140克转化糖浆、搅拌好的碱水、 50克食用油，把所有的食材搅拌均匀，再加入200克普通面粉，先用铲子翻拌均匀，再用手挤压成团，最后把它搓光滑，装入保鲜袋中，密封醒一个小时以上。

　　ps:没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，我都试过，成品从色泽到口感都差距不大，只是成本高一些。

　　3、制作馅料

　　醒面的时间我们来准备馅料。

　　首先准备70克核桃仁，120克花生米，放入电饼铛内炒熟，盛出放凉。再放入黑白芝麻各30克，也炒熟备用。最后再炒80克糯米粉。

　　花生米和核桃仁放凉后搓去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎。

　　再把黑白芝麻用擀面杖擀一下，不用擀的太细，释放出香味即可。

　　案板上放40克葡萄干、20克蔓越莓干，用刀切碎。把所有食材都装入碗中。

　　再加入炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麦芽糖或蜂蜜、 40克食用油、40克清水，把所有食材混合均匀，然后用手取出适量馅料，能够攥成团不散开就可以。干的话就适当再加一些水，尽量不要太湿，不然做好的月饼会容易变形。最后把馅料分成20克左右的小球备用。

　　4、制作月饼

　　把醒好的面取出来，揪下一小块，约20克，用手搓光滑。今天我们是用电饼铛来做，要做的小一些，这样更容易烙熟。

　　全部分好后，取出一个面球，用手按扁，放上馅料，一边用左手拇指按压馅料一边用右手虎口收拢剂口，然后搓光滑。

　　取出月饼模具，在里面刷一层油或撒适量玉米淀粉防粘，把月饼放入模具中，压出花纹就可以了。

　　5、烙月饼

　　电饼铛先不要开火，底部铺上一张油纸，放入月饼，盖上盖子，开最小火烙15分钟。如果电饼铛底盘比较低，可以放两根筷子支撑起上盖，不要压到月饼花纹。

　　烙至的时间，我们准备一个蛋黄，里面加入少许清水把蛋黄泻开，再加入少许蜂蜜来增加亮度。

　　月饼烙至底部金黄以后，在表面刷上一层蛋黄液，然后关掉下盘火，用上盘火再烤15分钟。

　　这样我们电饼铛版的月饼就完成了，自己在家做，干净实惠无添加，家人吃的更放心，还可以享受制作过程带给自己的欢乐，喜欢的朋友赶紧动手做给家人吃吧！想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功

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