孩子最馋这点心，天天喊我做，只需几块钱成本，酥脆可口又简单

百色飞扬减肥网

2021-02-04 18:09:58

　　孩子最馋这点心，天天喊我做，只需几块钱成本，酥脆可口又简单！幸运签饼~

　　食材：

　　蛋白90 克~( 约三个鸡蛋)、低筋面粉60克、糖60克、盐适量( 约两根手指拈起来的一小撮)、香草精适量、奶油45克、纸条

　　做法：

　　这个是闺蜜的书里面的食谱，我自己有参考国外的食谱加了盐跟香草精，捏制的方式也有改变。

　　写好生日快乐的纸条~

　　为了庆祝阿啾生日做的准备。第一次做形状并不是很漂亮，所以总共做了两次。

　　糖跟奶油一开始打一定是这种黄色颗粒模样，接着会成为下图白色松软的模样。请爱用电动打蛋器… 不然糖多奶油少的状态一定会打到奶油没趴自己先趴。

　　接着分多次加入蛋白( 三颗蛋分六次最保险~ 避免脱离) 打匀

　　接着加入面粉打匀，不要打太久避免出筋。均匀就可以了。这次烤饼干为求形状可以见人，总共试了两次，两次都有看起来类似脱离的状况… 但是烤起来完全没有问题… 所以出现脱离模样的时候不必太紧张。

　　看起来就很像是脱离…

　　建议在有热度的烤盘上抹开面糊，这样面糊会很匀，完全看不出来有点脱离的现象。面糊的边缘要稍微厚一点(比照片更厚一点会更好)，烤出来的时候才不会因为边缘太薄而碎裂。

　　烤箱预热，烤的时候上火170 下火100 。

　　烤的时候边缘变成褐黄色，中间还是白黄的状态（但面糊不沾黏，已熟但是还是湿软的模样）就可以开烤箱门（请让大半的烤盘依然在烤箱内）把纸条放上去用小锅铲( 小的耐热锅铲，不是炒菜的喔！) 翻起来盖过去成为半月形状，用锅铲稍微压一下密合口，铲起饼干拿到烤箱外整形。

　　同时把烤盘塞回去烤箱里面让其他的饼干继续在维持可整型状态。

　　烤箱外的饼干整形速度要快！大概接触空气十秒左右就弯不动了…. 把半月饺子状直线底那一边压在烤箱直角状的边缘上（国外的食谱是压在厚边的锅子上）然后两手捏住尖角往中间折。（非常烫… 请小心自己的手）

　　然后拿出烤箱中的另外一片~ 继续从放纸条之后的动作开始。

　　建议第一次尝试的人第一次考两片到四片就好… 因为折形状的时候完全是跟时间赛跑(所以完全没有照相XD) … 熟练怎么折形状后，烤多片也才能确保来的及整形完毕。

　　（闺蜜的食谱有用晒衣夹整形~ 但是我用起来却会留下晒衣夹的痕迹… 就舍弃不用了）

　　第一批折出来的模样超丑…

　　第二批的形状就好非常多了

猜你喜欢