和新鲜鸡肉相比，冷冻鸡的营养流失严重？辟谣：原来很多人误解了

百色飞扬减肥网

2021-03-21 18:17:18

　　肉是身体健康所需的营养食物之一，按照最新版《中国居民膳食指南》推荐量标准，每天成年人吃禽畜肉总量要在45~75g，不吃和多吃，都不利于身体健康。可肉应该如何选呢？尤其是对于买肉不方便，白天没时间去菜市场的人，据调查发现，他们多以速冻食品为主。

　　以鸡肉为例，很多人都说和新鲜鸡肉相比，冷冻鸡的营养流失严重？到底怎么样做才能够放心吃？

　　相信每个家庭的冰箱里，都不一定是新鲜肉类，为了方便会储存部分冷冻食品、半成品。真正意义上的速冻品，并非是拿肉类直接放在冰箱里冷冻，而是采用了快速冷冻措施，在极短的时间内，把食物放到零下18摄氏度以下的环境内。

　　而大家在市面上看到的冷冻食物，上面的小冰渣不同于家里冷冻肉的大冰渣，则是因为降温速度较快，也就说在还没有破坏食物营养时，就已经保留了口味、细胞。更加方便的是，带有包装的食物保存期时间更长。

　　针对冷冻鸡肉，多是因为现在技术十分成熟，被人工屠宰之后，人们会马上进行冷冻，即便鸡肉中有水分，也会变成小冰晶。

　　和新鲜鸡肉相比，无论是优质蛋白质还是多种矿物质、多种维生素等等，大家都不用担心会发生质变。而唯一会出现的差别，则是口感问题。

　　相比较而言，冷冻肉保存时间越长，尤其是储存不当，多次解冻极易影响肉类口感，鲜嫩度会大大下降。而新鲜肉类，因及时吃的缘故原汁原味，大家可以根据自身情况购买。同理，冷冻蔬菜水果和新鲜蔬菜水果也是如此，反之在不方便购买的地区，冷冻蔬果更方便运输、储存。

　　所以，从整体上来看，冷冻肉、新鲜肉以及冷冻蔬菜水果、新鲜蔬菜水果营养价值不会相差太大，如果你没有时间买肉，完全可以选择冷冻肉，在保存时注意保质期，满足日常所需，在期限之内吃完即可。为了避免多次解冻后的交叉感染，建议大家购买小包装肉类。

　　如果是零散的肉，需要做好提前分装，尽量解冻一次，做法最为安全，降低细菌快速滋生、人食物中毒的概率。

和新鲜鸡肉相比，冷冻鸡的营养流失严重？辟谣：原来很多人误解了

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