自制蛋黄月饼，看图就会，健康卫生快捷，假期学会可以跟家人互动

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2021-03-21 16:09:57

　　中秋佳节遇上国庆，真是举国同乐。小长假选择出游还是在家和家人一起享受幸福的时光呢。其实做月饼无非就是做好饼皮包上馅料这么简单。不信可以往下看图说明。

　　首先做饼皮，准备的材料有： 1.花生油38克，2.转换糖浆105克，3. 碱水3克，4.中筋面粉150克。

　　馅料：咸鸭蛋，乌豆馅料或者红豆馅料。

　　做法：

　　把花生油38克加入转换糖浆105克和碱水3克用搅拌器快速搅拌均匀，混合为一体。再加入中筋面粉150克，搅拌至无干粉，下手揉搓成团，密封1个小时，让面粉和水分糖充分吸收混合，备用。

　　2.把买来的带壳咸鸭蛋敲碎，蛋白太咸，口感也比较涩，所以一般不吃咸鸭蛋白。取蛋黄，去掉蛋白和薄膜。因为我做的月饼小，所以我把蛋黄切一半烘烤。烤箱180度预热5分钟，烘烤10分钟就可以了。备用。

　　蛋黄和乌豆馅一起称量28克。

　　乌豆馅料揉圆后，用刮板压扁后包上蛋黄，揉圆备用。

　　饼皮分成22克一个的小剂子，揉圆。

　　同样用刮板按扁。

　　包上乌豆蛋黄馅后，揉圆备用。

　　双手粘上面粉，再把月饼团揉一遍，月饼皮就会干一点，这样就可以轻松印出花纹。

　　用50克模具按压出花型，放入烤箱180度烤10分钟。

　　烘烤后取出刷上鸡蛋液，再放入烤箱烘烤8分钟即可。鸡蛋液：一个鸡蛋，一点点油和一点点盐，搅散。

　　我们的月饼就做好了。是不是很简单，喜欢可以动手试试哦！

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