“藕断”却没有“丝连”，这道甜点或许只有在这才能吃到了

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2021-04-01 03:00:36

　　九月、十月正是莲藕纷纷上市的季节，早起趁着热闹上早市，感受一天中新鲜的阳光，挑挑摞着整整齐齐的莲藕，拿在手中的厚实感，似乎就已经可以想到它与排骨共同熬出的清香之味。莲藕自古以来就备受大家的喜爱，还有着关于它的成语“藕断丝连”，这个成语可以说是家喻户晓，莲藕有丝似乎成了一种常识。但在我国河南的社旗县唐庄却有这么一种白莲藕，无论是把莲藕切削刮剁，都不能把莲藕拉出丝。

　　因为它拉不出丝的独特性，再加上它个头大、皮薄肉细，所以唐庄白莲藕在清代一直是贡品。既然此处的莲藕这么有名，关于莲藕的名菜自是不可少的。在河南南阳社旗县关于莲藕最有名的佳肴名为蜜汁江米藕，是一道甜点。主要食材就是当地的莲藕与糯米，将糯米灌入莲藕的孔中，让糯米与莲藕无缝衔接，再放入锅中一起蒸熟。此时出锅的莲藕没有多大的味道，周围散发的只有莲藕与糯米的清香，这种只来自大自然的味道，真的让人无比陶醉，浇上汤汁，整道菜就完美了。

　　若是到了河南旅游，一定不能少了这道蜜汁江米藕，除非把当地的莲藕买回家，不然回家后无论怎么做都做不出当地的风味的。被蒸得软糯的莲藕与黏软的糯米浑然一体，上边淋着甜却清新的糖汁，咬一口简直是人生的享受，糖的香味与莲藕的香味似乎混合在了一起，在咀嚼的过程中，两种味道又似乎区别得特别明显，很少有这么一种食物，让人吃着感觉又甜又清新。

　　蜜汁江米藕：

　　主料：白莲藕500克。

　　辅料：糯米80克。调料：白糖100克，蜂蜜50克，熟猪油10克，青红丝5克，桂花糖50克。

　　【烹饪步骤】：

　　第一步：把洗净的莲藕切去藕节。把糯米洗净，放在冷水中浸泡3小时，捞出滤去水分，从藕的一端将糯米灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出，用凉水泡2分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5厘米厚的片。