有了这秘制配方，在家做个酱香浓郁色泽诱人的酱大骨，好吃又解馋

百色飞扬减肥网

2021-04-01 05:04:22

　　有了这秘制配方，在家做个酱香浓郁色泽诱人的酱大骨，好吃又解馋哈喽大家好，我是福宝爸爸

　　今天跟大家分享一个秘制的酱大骨的做法，酱香浓郁，软烂入味，吃起来特别过瘾

　　首先咱们将从中间砍开的猪筒骨用清水浸泡1个小时，泡去血水

　　接着将筒骨冷水下锅，加入去腥三件套，姜，葱，料酒

　　大火烧开，开锅后再多煮一会，把血沫煮出来，用勺子打掉浮沫

　　把骨头捞出来放入冷水中，洗净表面残留的血沫，沥干水分备用

　　接下来我们来炒酱

　　锅中下入约100克食用油，依次放入郫县豆瓣酱约15克，黄豆酱约30克，甜面酱约15克，用小火慢炒，炒出红油。

　　这时一定要注意，要全程小火，火大了容易炒糊，酱炒糊了，酱出来的肉就容易底味发苦

　　炒至三种酱料完全融合，酱味出来，倒入清水，加入葱段和姜片，

　　再放入香料，这个香料是成品香味浓郁的关键，请注意收藏

　　八角5克

　　桂皮5克

　　丁香2克

　　小茴香3克，

　　花椒5克，

　　白蔻3克，

　　砂仁3克，

　　良姜5克，

　　干辣椒2克

　　大火烧至微开，加入料酒15克，生抽15克，红烧汁10克，再放入老冰糖一块，

　　将卤汤倒入炖锅，下入洗净的骨头，

　　盖好锅盖，大火烧开，再转小火煮一个小时，关火后让骨头在汤中再浸泡一个小时以上，即可捞出装盘

　　咱们这盘色泽红亮，酱香浓郁，又软烂入味的酱大骨就做好了，

　　周末闲暇做上一份，下酒下饭，好吃又解馋

　　喜欢的小伙伴请点个关注，

　　爱美食，爱生活，我是福宝爸爸#酱大骨#料酒#黄豆酱收藏