西红柿和鸡蛋，做成小软饼，香而不腻，挑食的她都爱吃

　　9月伊始，秋高气爽。家里的小学生终于背起了，久违的书包去上学。想想“拆家分子”回归校园后，“家”又可以恢复到我理想中的宁静与整洁，心里美美的，“觉”都睡得格外安稳。结果一觉醒来，发现距离上学时间就剩40分钟了。开学第一天就迟到，可不是一件“明智的事”。但是，小学生更不能饿着去上学。时间紧任务重，家里的娃还挑食。好在厨房搜刮一圈，她爱吃的西红柿还有一个。所以，就用西红柿和鸡蛋，做成小软饼，香而不腻，挑食的她都爱吃。

　　今天这款西红柿鸡蛋饼，其实就类似我们平时吃的“煎饼”。把1个鸡蛋和1碗面加点料调成糊，在平底锅中摊成小饼，再放上一片切好的西红柿薄片。不仅吃起来香而不腻。而且模样也好看。主要是为了节省时间，西红柿没有剁碎，直接切成片放小饼上了。没想到家里小朋友吃得格外香，用餐速度都比以往快了好多。上学路上，还一直跟我说，她就爱吃这款小软饼，让我每天早餐都给她做。看着一脸天真的“亲生娃”，我暗自发誓，以后再也不会睡过头了。尽管挑食的她，就爱吃这款小软饼，简单省事，香而不腻。我也要早早起床，准备好早餐，让她慢慢享用。这样才配得上我“慈母”的形象。哈哈！宝妈们一起来看看这款小饼吧！希望你家宝宝也会喜欢！

　　【西红柿鸡蛋饼】

　　【食材】：面粉70克、鸡蛋1个、西红柿1个、葱2段、盐适量、十三香少许。

　　盐的用量大家根据个人喜好调整即可。

　　【步骤】

　　1、把准备好的葱，清洗干净切成碎末备用。如果家里小朋友喜欢香菜的味道，也可以在这一步切点香菜末备用。个人建议，大家根据个人喜好选择就好。

　　2、食材中的1枚鸡蛋磕入碗中打散，同时在碗中加入准备好的面粉、葱末、盐和十三香。然后再加入适量清水，搅拌成黏稠的糊状备用。

　　3、西红柿洗净，用开水烫一烫，然后剥去外皮。再切成5毫米左右厚的圆片状备用。

　　4、取平底锅，在底部涂上一层油。然后，把调好的面糊舀一勺，倒入锅中，摊成圆饼状。饼的厚度以3毫米左右为宜。煎至小饼定型后，取一片切好的西红柿片，放到小饼上，并给小饼翻个面。当西红柿煎出汁水，小饼熟透，即可出锅了。

　　【小贴士】

　　1、调面糊时，大家尽量边加水边搅拌面糊，以免一次性加水过多，面糊太稀，摊饼时不易定型。

　　2、西红柿切片时，不宜太厚，经过我试验以5毫米的厚度为宜。太厚的话，西红柿在锅中受热“冒”出的汁水多，有西红柿片的那一面小饼不易熟。个人经验总结，仅供大家参考。

　　3、为了这款小饼的颜值和味道更佳，制作小饼时，西红柿尽量去掉外皮，并且尽量选熟透的，这样用开水烫过之后，不用在顶部打十字刀，也容易剥掉外皮。

　　4、在锅中摊小饼时，小饼的厚度不宜太厚，不然小饼不易熟透。

　　生活不易，职场中的宝妈更不易。希望今天这款西红柿鸡蛋饼，能帮助宝妈们“解决”时间紧张的早餐。也希望小朋友们会喜欢这款小饼。开学了，祝愿，我们的宝宝们，都健健康康的茁壮成长。也愿宝妈们，每一天都漂漂亮亮的开心健康！今天的分享就到这里了，我是木子墨染，感谢此刻读到这里的你，出现在我的美食世界。我是一名爱美食更爱家人的宝妈。欢迎大家有空了，常来这里逛逛，希望总能遇见一款你喜欢的美食！我们下一道美食见吧，等你哟！