家常小菜系列，大叔教你凉拌猪耳朵，麻辣鲜香，爽脆味美，很好吃

百色飞扬减肥网

2021-04-11 20:06:43

　　自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉。猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能祛除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净。

　　另外把猪耳朵烧一下卤出来的产品口感会更加的好。烧好的猪耳朵我们清洗干净，用钢球是非常有效果的，卤的猪耳朵不要太长时间，猪耳朵最有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉，所以不要煮太久这样会影响口感，另外香料这些配比配量也要精准哦，这些都是非常重要的哦，因为制作一款好的卤味，每一个环节都是非常重要的，我们只有做好每一个环节的工作，这样才能卤出卤香醇厚，好吃的卤味。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌猪耳朵，希望你吃得开心~