午饭烧了一盘鸡翅根，香气扑鼻颜色也超好看，全家都赞好吃
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2021-04-24 05:10:03
午饭烧了一盘鸡翅根，香气扑鼻颜色也超好看，全家都赞好吃午饭烧了一盘鸡翅根，居然迅速光盘了，真是不点出人意料，因为老头和女儿一向都对鸡动翅类食物不怎么感兴趣啊。这盘菜快速光盘，肯定是特别好吃啊。这盘鸡翅根我没有用一滴水，直接用斑马精酿啤酒炖煮，味道浓香无腥，口感筋道耐嚼，实在是好吃，也难怪一老一少瞬间路转粉啊。
去超市买鸡肉类食材，基本是想要啥都有啥，分割得特别细，就连鸡翅也被分成三段，翅中翅根和翅尖。原来喜欢翅中，最近喜欢翅根，这块肉是纯瘦的肌肉，跟鸡腿肉差不多，口感比较好，烹饪时也无需改刀，简单又方便。除了卤着吃，这道用啤酒烧焖出来的鸡翅根又成了餐桌新宠。
用啤酒代替水，可以烧各种肉类，酒精在烧菜的过程中挥发了，酒香却融入肉中，非常美味。喜欢你也试试吧。
啤酒烧鸡翅根
材料：鸡翅根500克，啤酒一罐，大蒜一朵，洋葱半个，酱油30克，盐2克，辣椒碎一大勺，冰糖15克，干辣椒一把，食用油适量。
做法步骤：
准备各种材料，鸡翅根用盐水泡洗干净，洋葱和大蒜改刀备用。用盐洗肉类食物，可以清洗得很干净，看着也很舒服。
炒锅倒油，先下冰糖炒个糖色儿，用小量的油把冰糖炒化，
炒出焦糖色之后加水煮开，然后把糖色儿出锅，净锅后再进行下一步。糖色兼具上色和调味两个作用，让这道菜更加美味。实在不想炒糖色，直接把冰糖下锅一起炖也可以，味道和颜色都会差一点儿。
炒锅中加一点儿油，先把大蒜洋葱和干辣椒下锅炒香，喜欢吃辣椒的话多放一些，不喜欢也可以不用。
接着下入清洗干净的鸡翅根翻炒，等鸡肉颜色变化后加盐，酱油，辣椒碎炒均匀，因为用了啤酒，这道菜不需要再用料酒。
酱油就是酱油，颜色比生抽重比老抽浅，也可以用生抽加老抽来调配。
接着倒入精酿啤酒没过鸡肉，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮25分钟，
最后再大火收汁，香喷喷的鸡翅根就烧好了。
收汁的步骤一定不能少，收汁时用大火，打开锅盖进行，一方面快速散气，另一方面在散气的同时也可以带走一些味道，经过收汁的鸡肉，味道和口感都更好。许多用焖的方法烧好的肉类菜肴，最后都要有收汁这个步骤。
午饭一盘鸡肉，一盘西红柿炒蛋，两罐啤酒，碰个杯，慢慢吃，享受退休后的美好生活。
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