美食看看：紫薯沙拉，菠菜拌鸡块，蒜苔炒肉，凉拌猪耳朵的做法

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2021-04-30 23:12:21

　　凉拌猪耳朵

　　食材：猪耳朵一个，手花生米适量，黄瓜半根，香菜适量，小米椒几个，蒜瓣几个，生姜一小片，油少量，生抽一汤勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少许，盐少许，芝麻油少许，熟芝麻少须许，鸡精少许

　　做法

　　1，煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎，猪耳朵可以直接买熟的回来，如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透，在锅里放开水，一些大料，生姜，老抽等把猪耳朵放下去煮，15分钟左右捞出，放凉透后，切薄片凉拌

　　2，锅中放少许油，放入小米椒大蒜生，将碎片，我家因为熟的白翅膀没有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最后放，额...我随意起来真的挺那啥...

　　3，放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，啤酒，加热出香味

　　4,微微收干了一些之后关火放芝麻油，鸡精我家亲戚说喜欢辣，我不客气的，又放了勺辣椒油

　　5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分，搅拌均匀，你也可以倒入盘中搅拌，我觉得太不方便，没锅里来的痛快

　　6，放入香菜搅拌均匀

　　7，装盘动手吧

　　蒜苔炒肉

　　用料

　　蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，盐，生粉，生抽，鸡精

　　做法

　　蒜苔洗净切段，瘦肉切成薄片或肉丝都可以，加少许盐，生粉，生抽，水，植物油拌匀腌制几分钟。姜蒜切片备用。

　　锅热放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入锅大火爆炒至肉变色后盛出来。

　　锅里留少许油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量盐和鸡精调味。倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻。出锅装盘了。

　　菠菜拌鸡块

　　材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺

　　做法：1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；

　　2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要；

　　3. 大蒜、大葱切末；

　　4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。

　　紫薯沙拉

　　这道小凉菜口味酸甜，略带奶香味，口感酥脆，而且制作简单。

　　原料：新鲜紫薯300克，普通红薯片10克。

　　调料：好乐门沙拉酱40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（约耗40克）。

　　制作：

　　1、紫薯去皮，切0.2厘米厚的片，放入清水泡去多余的淀粉，捞出控水。

　　2、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入紫薯片，小火浸炸至脆，捞出用吸油纸吸去油分。

　　3、好乐门沙拉酱加蜂蜜调匀，与紫薯片混合后摆盘，上面放炸脆的红薯片点缀。

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